Шашлык по рецепту Сталина: особый маринад для нежного и сочного мяса

Шашлык по рецепту Иосифа Сталина, кулинарный шедевр вождя

Иосиф Сталин, вопреки распространенным стереотипам, ценил вкусную еду и, как говорят, разбирался в приготовлении мяса. Предлагаем вам попробовать шашлык по рецепту, который приписывают вождю народов. Этот шашлык отличается особым маринадом, который делает мясо невероятно нежным и сочным.

Ингредиенты:

• Мясо молодого ягненка (лучше всего корейка или задняя часть)
• Белое сухое вино – около 200 мл на 1 кг мяса
• Лук репчатый – 3 крупные луковицы
• Кефир – 0,5 литра на 1 кг мяса
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарежьте кубиками среднего размера, примерно 3-4 см.
2. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.
3. В большой миске смешайте мясо с луком и залейте белым сухим вином. Тщательно перемешайте, чтобы вино покрыло все кусочки мяса.
4. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 5-6 часов. Важно: время маринования может варьироваться в зависимости от жесткости мяса.
5. За час до жарки достаньте мясо из холодильника. Посолите, поперчите и залейте кефиром. Аккуратно перемешайте и дайте постоять при комнатной температуре. Кефир придаст мясу особую мягкость и нежность.
6. Подготовьте угли для жарки. Угли должны хорошо прогореть и покрыться легким слоем пепла.
7. Нанижите мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука (по желанию).
8. Жарьте шашлык над углями, регулярно переворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон. Следите, чтобы мясо не подгорало. Время жарки зависит от жара углей и размера кусочков мяса, обычно это занимает 15-20 минут.

Подача:

Подавайте шашлык горячим, прямо с углей. В качестве гарнира идеально подойдут свежие овощи (помидоры, огурцы, перец), зелень (кинза, петрушка, укроп) и лаваш. Не забудьте про острый соус – ткемали или сацебели – он прекрасно дополнит вкус мяса. Бокал красного сухого вина станет отличным компаньоном к этому шашлыку.

Приятного аппетита!