Смешиваем лимонный сок с сахаром — и в холодильник: получаем нежный зефир лучше маршмеллоу

Откройте для себя радость приготовления домашнего лимонного зефира – нежного и ароматного десерта, который легко превзойдет магазинные аналоги. Этот простой рецепт позволит вам создать лакомство из натуральных ингредиентов, без искусственных добавок и консервантов. Вы будете уверены в качестве каждого кусочка, контролируя процесс от начала и до конца.

Что вам понадобится:

• Желатин (10 г): Основа воздушной текстуры. Используйте качественный желатин для лучшего результата.
• Ледяная вода (60 г): Для набухания желатина. Важно, чтобы вода была очень холодной.
• Сахар (220 г): Для сладости и необходимой консистенции.
• Вода (70 г): Для приготовления сахарного сиропа.
• Свежевыжатый лимонный сок (10 г): Для яркого аромата и вкуса. Свежий сок – ключевой ингредиент.
• Пищевой краситель (по желанию): Для более насыщенного цвета. Но и без него зефир будет прекрасен.
• Сахарная пудра и кукурузный крахмал: Для обваливания готового зефира.

Приступаем к приготовлению:

1. Подготовка желатина: Залейте желатин ледяной водой и оставьте на 10-15 минут для набухания. Это важный этап для правильной текстуры зефира.
2. Приготовление сахарного сиропа: В кастрюле смешайте сахар, воду и лимонный сок. На медленном огне, помешивая, доведите до кипения. Варите около 3 минут, снимая пену. Сироп должен стать прозрачным и слегка густым.
3. Растапливание желатина: Набухший желатин растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами (10-15 секунд), чтобы он не закипел. Перегрев может ухудшить его свойства.
4. Взбивание зефирной массы: Перелейте растопленный желатин в миску и взбивайте миксером на высокой скорости 5-7 минут до получения пышной массы, похожей на густую пену. На этом этапе добавьте краситель, если используете.
5. Формовка и застывание: Аккуратно переложите зефирную массу в формочки (силиконовые или обычные, застеленные пленкой). Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, лучше на ночь, для полного застывания.
6. Финальный штрих: Аккуратно извлеките зефир из формочек. Обваляйте каждый кусочек в смеси сахарной пудры и крахмала, чтобы зефир не слипался.

Ваш домашний лимонный зефир готов! Подавайте его к чаю, кофе или просто наслаждайтесь как самостоятельным десертом. Этот рецепт станет вашим секретом для создания вкусных и натуральных лакомств.

Совет: Для более насыщенного лимонного вкуса добавьте немного лимонной цедры в сироп.

Наслаждайтесь нежным и воздушным домашним зефиром!