Можно ли хранить яйца в дверце холодильника: реальные факты, а не мифы

Большинство россиян даже не знают, что обычная ошибка при хранении яиц способна привести к быстрому их порче и даже риску для здоровья. Самые свежие яйца могут оставаться пригодными для употребления до месяца, но только если с самого начала им созданы подходящие условия. Вы купили яйца в магазине? Теперь важно не мыть их, а просто осмотреть: если скорлупа чистая, пусть останутся как есть, а если есть грязь – используйте сухую тряпку. Мыть можно только непосредственно перед приготовлением, иначе защитная пленка на поверхности исчезнет, и микробы смогут легко попасть внутрь. Именно кутикула скорлупы не дает бактериям проникать в яйцо и помогает сохранять свежесть как можно дольше – эта деталь подтверждена биологами и санитарными экспертами.

Холодильник – единственное верное место для хранения, но ставить яйца в дверцу, где температура скачет, – серьезная ошибка. Наилучший вариант – убрать упаковку на заднюю полку, ближе к стенке. Там минимум перепадов и риск порчи гораздо ниже. Свежесть также помогает сохранить лоток – так яйца не втянут в себя запахи других продуктов, что часто случается с открытыми упаковками. Еще один важный момент: яйца нужно класть острым концом вниз. Это не прихоть – в тупом конце находится воздушная камера, и такое размещение предотвращает ее повреждение, а желток дольше остается в центре. Пищевые технологи отмечают: «Яйцо – это мини-инкабатор, и важно не разрушить его баланс до приготовления», – поясняет специалист отдела гигиены.

Загрязнения, вроде остатков помета или пера, лучше удалить сразу, но после такой чистки яйца нужно съесть за 1–2 дня. Вареные яйца, кстати, в скорлупе могут оставаться пригодными неделю, а очищенные – максимум три дня. Особое внимание – срокам: обычные столовые яйца хранятся до 25 суток, а диетические (с соответствующей маркировкой) – всего неделю. Если яйцо было вымыто сразу, то его срок сокращается до 12 дней, и хранить их нужно отдельно. Перепелиные сохраняются чуть дольше – до 40 дней, а вот утиные и гусиные – лишь 7–14 дней из-за более высокой пористости скорлупы.

Для проверки свежести достаточно опустить яйцо в воду: свежее утонет, а старое всплывет. Даже обычная краска для Пасхи почти не влияет на срок хранения, но использовать такие яйца советуют быстрее. Эксперты рекомендуют всегда хранить яйца в заводской упаковке, защищая от света и запахов холодильника. Эти простые шаги сохранит не только богатый вкус, но и безопасность блюда для всей семьи.

Что еще стоит узнать:

• Раскрыт секретный рецепт завтрака президента: что на самом деле едят Путин, Си Цзиньпин и Лукашенко
• Эта привычка в туалете всем расскажет о вашем низком интеллекте
• Эти банкноты стали просто бумажками: банк не примет, в магазине засмеют - неприятный сюрприз
• Эти две привычки на кухне выдают высокий интеллект женщины
• Именно этим пахнут люди с высоким интеллектом