Безумно простая закуска на новогодний стол: грибы-пятиминутка получаются невероятные

Такие маринованные шампиньоны называют «Пятиминутка», потому что на активную тепловую обработку уходит всего около 5 минут, при этом получается яркий вкус и выраженный аромат. Готовые грибы удобно подавать как самостоятельную закуску, использовать в салатах или холодных блюдах, а по этому же принципу можно быстро делать грибное ассорти из опят, вешенок и шампиньонов, увеличивая время варки до 10 минут. Порции выходят примерно на 4–5 человек, время подготовки грибов и ингредиентов занимает 10–15 минут, само приготовление – около 5 минут.

Для рецепта понадобится: 500 г средних шампиньонов, 6 зубчиков чеснока, 5 веточек укропа, 2 лавровых листа, по 1 ч. л. горошков черного перца и семян кориандра, 8 ст. л. воды, 5 ст. л. растительного масла, 2,5 ст. л. 9%-го уксуса, по 1 ст. л. без горки сахара и соли. Грибы лучше выбирать небольшие или средние, их промывают и слегка подрезают ножки, удаляя потемневшие участки. Чеснок разрезают на 3–4 части каждый зубчик, укроп рубят крупно, чтобы его было удобно потом доставать и использовать вместе с грибами.

В кастрюлю наливают воду, растительное масло и уксус, добавляют укроп, соль, сахар, семена кориандра, черный перец горошком, чеснок и лавровый лист, перемешивают. Затем закладывают шампиньоны, ставят кастрюлю на средний огонь и, периодически помешивая, доводят до кипения. Несмотря на небольшое количество жидкости, в процессе нагрева грибы активно выделяют сок, поэтому маринада становится достаточно для равномерного приготовления. После закипания шампиньоны варят примерно 5 минут, не забывая помешивать, за это время они уменьшаются в объеме и отдают в маринад часть сока.

Когда грибы проварены, их оставляют остыть прямо в маринаде, затем шампиньоны вместе с укропом и чесноком перекладывают в банку или контейнер и заливают оставшимся маринадом. Емкость плотно закрывают и убирают в холодильник минимум на 2,5 часа, за это время вкус успевает стабилизироваться и стать более насыщенным. В холодильнике такие шампиньоны обычно хранятся около недели при условии чистой посуды и плотной крышки, их удобно заранее подготовить к празднику или для будничных ужинов.

Маринованные шампиньоны «Пятиминутка» получаются пикантными, ароматными, с балансом кислоты, соли и легкой сладости, поэтому хорошо заходят и как холодная закуска, и как ингредиент для салатов, бутербродов или закусочных тарелок с овощами и мясом. Тем, кто любит разнообразие, можно использовать эту же технологию для быстрого маринования ассорти из разных грибов, просто увеличив время варки до 10 минут и скорректировав количество специй под свой вкус.

Что еще стоит узнать:

• Раскрыт секретный рецепт завтрака президента: что на самом деле едят Путин, Си Цзиньпин и Лукашенко
• Эти две привычки на кухне выдают высокий интеллект женщины
• Эта привычка в туалете всем расскажет о вашем низком интеллекте
• Разрезаю пластиковую бутылку: любой засор вылетает со свистом - делаю так многие годы, о вантузе и сантехниках забыла
• Как избавиться от запаха в деревенском туалете раз и навсегда: "И не стыдно перед соседями"