Пельмени, от которых невозможно оторваться: рецепт от моей бабушки

Бабушка рассказала, что секрет вкусных пельменей вовсе не в дорогом мясе или экзотических специях. Главное — тесто и правильная пропорция начинки. Она готовит пельмени не по привычному рецепту, а по старинному способу, который передавали в семье от поколения к поколению. Теперь такие пельмени стали главным блюдом на нашем новогоднем столе — без них праздник просто не тот.

Тесто бабушка делает из яиц, воды и щепотки соли, но добавляет один необычный ингредиент — ложку растительного масла. Благодаря нему масса получается эластичной, не рвется и не липнет к рукам. Когда тесто отлежится под полотенцем, оно становится идеально гладким.

Для начинки она берет смесь свинины и говядины и обязательно добавляет немного лука, соли и черного перца. Но главный трюк — пару ложек холодной воды прямо в фарш. Именно это делает начинку сочной, а сок при варке не вытекает. Бабушка лепит пельмени вручную, без формочек, и утверждает, что только так можно почувствовать правильную плотность теста и сохранить вкус.

Еще один секрет — способ варки. Она не бросает пельмени сразу в кипяток, а сначала погружает их в теплую воду и доводит до кипения вместе с ними. Так тесто не лопается, а начинка остается мягкой. После того как пельмени всплывут, они варятся ровно три минуты. Потом бабушка выкладывает их на тарелку и поливает растопленным сливочным маслом. Никаких соусов и сметаны — только масло и свежемолотый перец.

Что еще стоит узнать:

• Раскрыт секретный рецепт завтрака президента: что на самом деле едят Путин, Си Цзиньпин и Лукашенко
• Эти две привычки на кухне выдают высокий интеллект женщины
• Разрезаю пластиковую бутылку: любой засор вылетает со свистом - делаю так многие годы, о вантузе и сантехниках забыла
• Как избавиться от запаха в деревенском туалете раз и навсегда: "И не стыдно перед соседями"
• Признаки необразованности: пять манер поведения, выдающих низкий интеллект