Замените блины на Масленицу: в ресторанах Москвы и Питера давно уже модно, а мы про это забыли

Думаете, Масленица — это только горы блинов? Что скрывают современные праздничные столы и какие забытые рецепты вернулись, чтобы удивить даже бабушек?

Оказывается, традиционный блинный пир постепенно уступает место настоящей гастрономической революции. Модным трендом последних лет стала «ньюстальгия» — смесь ностальгии по старинным вкусам и смелых кулинарных экспериментов. Вместо привычных блинов на первый план выходят забытые региональные блюда, которые еще недавно казались экзотикой. Слышали ли вы, например, о карельских калитках с картофелем или посикунчиках с северной рыбой? Сегодня это не просто домашняя еда, а хиты меню в столичных ресторанах, пишет источник.

Как им удалось провернуть такое возвращение? Молодые повара и хозяйки активно ищут старинные семейные рецепты, но подают их с современным акцентом. В тренде — локальные продукты из разных уголков России: мурманская треска, воронежская говядина, карельские грибы и сочинская хурма. Даже названия блюд звучат как заклинания: «калья», «помакуха», «козули».

Но и это еще не всё. Сам праздничный стол в 2026 году — это площадка для смелых сочетаний. Набирают популярность «свайси» (сладкое с острым) и «свалти» (сладкое с соленым). Кто бы мог подумать о пончиках с беконом, крекерах с острым медом или шоколаде с чили? А ведь теперь это реальные тренды.

Получается, что блины остаются символом праздника, но перестают быть его единственным смыслом. Современная Масленица — это шанс заново открыть для себя богатое кулинарное наследие страны, соединив традицию с экспериментом. Готовы ли вы в этом году попробовать на праздник что-то большее, чем обычный блин?