Не стейки и не шашлык: названо мясо, которое можно есть каждый день без вреда

Врач-хирург и специалист по питанию Александр Умнов назвал курицу самым удобным и безопасным мясом для ежедневного рациона: она помогает замедлять возрастные изменения кожи, поддерживать нервы и не перегружать организм лишним жиром.

По словам врача, курица выгодно отличается от других видов мяса своим химическим составом: это нежирный продукт с хорошо сбалансированным набором питательных веществ, который дает не только белок, но и важные витамины и минералы. Эксперт отмечает, что регулярное употребление куриного мяса положительно отражается на внешнем виде: улучшается состояние кожи, становятся крепче волосы и ногти, а организм в целом получает достаточно «строительного материала» для тканей. При этом речь идет не о дорогих суперфудах, а о доступном продукте, который легко включить в обычное меню без сложных схем питания и подсчета калорий.

Особую роль играет белое мясо курицы, которое содержит легкоусвояемый белок с полным набором аминокислот, необходимых для восстановления и поддержания мышц и внутренних органов. Врач подчеркивает, что часто упускают из виду витаминно-минеральный состав курицы, хотя именно он во многом определяет пользу этого мяса для нервной системы, кожи и общего самочувствия. В курятине присутствуют витамины группы B, особенно B3, B6 и B12, которые участвуют в энергообмене и помогают нервной системе работать стабильно, снижая уровень усталости и раздражительности. Также в мясо входят витамин A и его предшественники, поддерживающие здоровье слизистых и нормальное зрение, а калий и магний важны для сердечно-сосудистой системы. Цинк в составе курицы способствует нормальной работе иммунитета, а легкоусвояемое железо помогает снижать риск анемии, что особенно актуально при высоких нагрузках и в межсезонье.

Умнов советует не зацикливаться только на куриной грудке, которую многие считают единственно правильным диетическим вариантом. По его словам, имеет смысл включать в рацион и темное мясо, например, бедра, где содержится умеренное количество жира и полезные жирные кислоты. Именно эти жирные кислоты помогают поддерживать гидролипидный барьер кожи, отвечающий за ее упругость и защиту от сухости, что делает рациональную порцию такого мяса одним из реальных инструментов замедления внешних признаков старения. При разумном подходе темное мясо не превращается в «лишний жир», а работает на качество кожи и комфортное состояние организма.

Отдельно врач объясняет, как быть с говядиной и свининой, которые традиционно относятся к красному мясу. Диетологи не призывают полностью отказываться от этих продуктов: красное мясо остается значимым источником железа и витамина B12, особенно для людей с повышенной потребностью в этих веществах. Однако избыток жирных стейков, жареных блюд и колбасных изделий действительно создает дополнительную нагрузку на пищеварительную систему и может способствовать росту системного воспаления в организме. Хроническое вялотекущее воспаление специалисты называют одним из факторов, ускоряющих старение клеток и ухудшающих общее состояние здоровья. Поэтому красное мясо лучше оставить как периодический продукт, а не ежедневную основу рациона.

Оптимальная стратегия, по словам врача, выглядит так: основным мясом в повседневном питании стоит сделать курицу и индейку, а несколько раз в неделю добавлять рыбу, чтобы обеспечить организм разными видами белка и жирных кислот. Красному мясу логично отвести один-два дня в неделю, отдавая предпочтение отварным и тушеным блюдам, а не жареным стейкам и колбасам. Такой подход позволяет сохранить баланс: не лишать себя привычных продуктов, но при этом не провоцировать лишнее воспаление и не перегружать ЖКТ. Для людей, которые хотят поддерживать вес, состояние кожи и уровень энергии без жестких диет, такая схема может быть удобным рабочим компромиссом.

Отдельный блок рекомендаций касается способов приготовления, потому что от технологии сильно зависит, останется ли блюдо полезным. Врач предупреждает, что жарка в масле и на углях приводит к образованию канцерогенных соединений и делает пищу тяжелее для переваривания, даже если изначально выбрано диетическое мясо. Чтобы сохранить максимум пользы, он предлагает выбирать варку (в том числе на пару), запекание в фольге или рукаве без грубой поджаренной корочки и тушение с овощами. Такие методы помогают удержать витамины и микроэлементы, уменьшить количество лишнего жира и не превращать курицу из полезного диетического продукта в источник ненужной нагрузки для организма. Для ежедневного меню это особенно важно, потому что эффект накапливается за счет регулярности.

В итоге рекомендации врача сводятся к простой схеме: если не хочется углубляться в сложные системы питания, разумно сделать ставку на курицу как на базовое мясо, дополняя ее индейкой, рыбой и умеренным количеством качественного красного мяса. При этом ключевыми факторами остаются не только сам выбор продукта, но и способы его приготовления, а также общее чувство меры в рационе. Такой подход дает возможность поддерживать нервы, сердце, кожу и иммунитет без экстремальных ограничений и дорогих экзотических продуктов, опираясь на привычные и доступные варианты.

Что еще стоит узнать:

• Кофейную гущу развожу водой и радуюсь результату весь месяц — совет для тех, кто ленится искать сложные решения
• Кладу под стельку и ноги теплые до -40: забытый лайфхак советских времен для зимы
• Новое правило РЖД вызвало бурю споров среди пассажиров: требуют сделать верхние полки дороже
• Подоконник еще никогда не был таким теплым, а из окон не дует: лучшее средство в морозы
• Как согреть ноги зимой без дорогих теплых стелек: этот лайфхак помогает сибирякам в самые холодные времена