Ошибка, которую совершают почти все: сколько минут отсчитать после закипания воды, чтобы заварить чай

Многие россияне уверены: вкусный чай — это когда заварку обдают кипятком. Но эксперты утверждают обратное. Именно кипяток убивает и вкус, и пользу напитка. Ведущий программы «Живая еда» Сергей Малозёмов объяснил, почему привычка заливать заварку бурлящей водой — главная ошибка чайных любителей.

По словам Малозёмова, температура воды определяет не только аромат, но и химический состав чая. «Оказывается, температура воды может полностью изменить вкус и пользу», — отметил эксперт в своём ролике. Когда вода достигает точки кипения, в чае начинают разрушаться полезные вещества — полифенолы, катехины и эфирные масла. Поэтому даже самые дорогие сорта чая можно испортить одним неосторожным движением.

Для каждого вида чая существует свой температурный режим. Черный чай лучше заваривать при 90–95 °C — так сохраняется баланс танинов и теофилина, которые отвечают за насыщенность вкуса. Зеленый чай требует не выше 80 °C: при кипятке он становится горьким из-за разрушения катехинов. А белый чай особенно чувствителен — для него подходит вода около 70 °C.

Если под рукой нет термометра, всё просто: как говорит Малозёмов, достаточно взглянуть на часы. После закипания воды подождите 2–3 минуты, чтобы приготовить черный чай, и 5–7 минут — для зеленого. За это время температура как раз опустится до безопасного уровня.

Такой подход позволяет чаю раскрыться по-настоящему — мягко, ароматно, без горечи и потери пользы. Главное правило простое: не спешите. Чай любит внимание и правильную температуру.

Что еще стоит узнать:

• Спать на кровати больше не модно: сейчас умны люди выбирают не покупать кровать, а используют более комфортные вещи для сна
• Фикс Прайс снова радует: тихо завезли новые товары для дома, которые разлетаются с полок как горячие пирожки
• Революция на рельсах: поезда между Ярославлем и Москвой будут ходить каждые 90 минут с двухэтажными вагонами
• Забыли про курагу и изюм: ученые назвали суперсухофрукт, который их превосходит
• Медики обнаружили идеальный продукт для завтрака: забудьте про традиционные блюда – его польза превосходит все ожидания