Моя кофейная революция из Магнита — простой способ избавиться от растворимой бурды и наслаждаться настоящим вкусом
- 19:20 12 февраля
- Тимур Филатов
Многие любители бодрящего напитка привыкают к растворимому кофе из-за скорости приготовления, не задумываясь о качестве сырья. В процессе производства сублимированных гранул зерна подвергаются многократной термической обработке, что лишает их большей части эфирных масел и антиоксидантов. Переход на натуральный молотый кофе мелкого помола позволяет получить более глубокий вкус и выраженный аромат без использования сложной техники.
Для домашнего заваривания в чашке или турке оптимально подходит кофе турецкого типа, который измельчают практически в пыль. В крупных торговых сетях, таких как "Магнит", бренды с подобным помолом часто попадают под скидочные программы. Это позволяет приобретать качественный импортный продукт по цене, сопоставимой со стоимостью бюджетных марок растворимого кофе в стеклянных банках.
Натуральный кофе сверхтонкого помола обладает несколькими особенностями:
Интересный факт: турецкий кофе и связанные с ним традиции в 2013 году были включены в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Оригинальная технология подразумевает медленное нагревание, при котором эфирные масла не вывариваются, а создают на поверхности плотную пенку. При покупке важно проверять целостность вакуумной упаковки, так как мелкий помол окисляется быстрее крупного.
Диетологи подчеркивают, что натуральный кофе содержит хлорогеновую кислоту и полифенолы, которые защищают клетки от окислительного стресса. В растворимых аналогах концентрация этих веществ значительно ниже, а для усиления запаха в них нередко добавляют синтетические ароматизаторы. Таким образом, выбор в пользу молотого зерна становится не только гастрономическим предпочтением, но и способом избежать лишних химических добавок в рационе.