Я всю жизнь делала это неправильно: почему нельзя выключать плиту сразу после готовки

Я десятилетиями готовила так, как меня учили мама и бабушка — выключала плиту сразу, как только снимала кастрюлю или сковороду. Только в 50 лет я узнала, что это большая ошибка, из-за которой и еда теряет вкус, и техника изнашивается быстрее. Многие хозяйки делают то же самое, даже не подозревая, что вредят и себе, и плите.

Ошибка в том, что после выключения конфорки температура не падает мгновенно — особенно на электрических и индукционных плитах. Металл продолжает отдавать тепло, и если кастрюлю убрать слишком рано, энергия просто уходит в воздух. Это не только расточительство, но и причина пересушенной пищи, особенно если вы готовите мясо или каши. Оптимально выключать плиту за 2–3 минуты до окончания готовки, чтобы использовать остаточное тепло. Так делают профессиональные повара — это помогает блюду «дойти» и сохранить сочность.

Еще один момент — термошок для посуды. Если вы резко убираете горячую кастрюлю с включенной конфорки, а потом ставите на холодную поверхность, стеклокерамика или дно из нержавейки могут со временем потрескаться. «Резкие перепады температуры сокращают срок службы посуды и самой поверхности плиты», – объясняет технолог бытовой техники Сергей Антипов. Лучше выключить нагрев заранее и дать кастрюле постоять пару минут — это бережет и технику, и ваши нервы.

Электрики тоже предупреждают: постоянное включение и выключение конфорок под полной нагрузкой сокращает срок службы контактных групп и термореле. Выключая плиту мгновенно каждый раз, вы провоцируете частые перепады напряжения, особенно в старых домах. Если вы живете в квартире с нестабильной электросетью, эта привычка может привести к тому, что плита просто перестанет включаться в самый неподходящий момент.

Теперь я всегда выключаю плиту на пару минут раньше, использую остаточное тепло и даю посуде немного «отдохнуть». Еда получается вкуснее, электроэнергии уходит меньше, и техника служит дольше. Иногда именно такие мелкие привычки решают, насколько уютно и безопасно будет на вашей кухне.

Что еще стоит узнать:

• Брендовые вещи больше не куплю: повзрослела, когда поняла, чем ценны вещи из секонд-хендов
• Остатки обоев выпрашиваю у друзей и знакомых: вот что с ними можно сделать - польза для дома неоценима
• Вторая жизнь старых простыней и наволочек: как превратить ненужное белье в полезные вещи для дома
• Старые лоскутки превращаются в полезные вещи: простые способы дать обрезкам ткани новую роль в хозяйстве
• «Выписали умирать»: Бастрыкин требует наказать виновных в гибели 13-летней девочки в Ярославле