Ph метр для молока и сыра
Ph-метры играют большую роль для молочного производства. Они помогают измерить кислотность молочных продуктов (молоко, сыр и т.п.). Благодаря наличию зонда, они могут измерять не только кислотность, но и температуру продукта или жидкости.
Кислотность важно измерять на протяжении всего процесса изготовления сыра, особенно когда сливается сыворотка, потому что именно показатель кислотности будет влиять на вкусовые характеристики, а также на пластичность сыра. При повышенной кислотности влажность сыра уменьшается. Основными сортами сыров, которые проходят измерения на кислотность являются: Том, Гауда, Чеддар , Маасдам, Пармезан.
Измерение pH во время приготовления сыра является главным этапом контроля качества. Значение pH указывает на загрязнение популярного молочного продукта бактериями или химическими веществами, а также определяет его кислотное развитие.Так как есть множество методов проб, рекомендаций по уходу за электродами, конструкций рН метров и т. д., то выбор наилучшего пути, в соответствии с которым нужно измерять рН в процессе приготовления сыра, может представлять сложности.
Изготовление сыра начинается с метаболизма молока микробными культурами. Эти культуры сбраживают молоко, вырабатывая молочную кислоту из натуральных сахаров. Данный процесс вызывает снижение pH смеси и помогает появиться сырному аромату. Купить ph метр для молока и сыра здесь на сайте.
Затем молоко разделяется на твёрдые и жидкие компоненты с помощью сычужного фермента, представляющего собой комплекс ферментов, который отвечает за свертывание белков в молоке. Полученный компонент известен как творог, а жидкий компонент называется сывороткой. На протяжении всего процесса приготовления сыра измерение pH имеет решающее значение для обеспечения брожения, согласованного с рецептурой, а также безопасности данного пищевого продукта.
Если pH слишком низкий, сыр может иметь ломкую или пастообразную текстуру, а кроме того уже после расфасовки такого сыра в нём может появляться плесень. Если же pH сыра слишком высокий, то он может быть излишне твёрдым, а также опасным для употребления из-за риска образования в нем патогенов.
На рынке измерительных приборов есть очень много моделей рН тестеров для сыра. Они бывают портативными и промышленными, а также наделены встроенными либо выносными электродами.
Популярное
Аномальный сентябрь: синоптики ошарашили прогнозом на начало осени
17 августаОтдыхающие, вернувшиеся с Черного моря, массово подают в суд: новая беда испортила отпуск
9 августаПропадет с полок с 20 августа: готовьтесь к неприятному сюрпризу и закупайтесь впрок этим популярным товаром
16 августаЭти три привычки в бане говорят о низком интеллекте женщины
22 августаПростой способ удалить липкий слой от наклейки с посуды и других поверхностей
10 августаЭта привычка в туалете всем расскажет о вашем низком интеллекте
8 августаЭти две привычки на кухне выдают высокий интеллект женщины
12 августаЭти две привычки на кухне выдают низкий интеллект женщины
9 августаНе по усикам и даже не по попке: самый сладкий арбуз определяют именно этим непопулярным способом
18 августаТак делают только долгожители: три привычки людей, доживающих до 100 лет
19 августаЭтих кошек запрещено держать в квартире: опасные, когтистые и вне закона
12 августаТеперь все очевидно: ученые выяснили, кто из родителей передает свой интеллект ребенку
20 августаЭти пять привычек в автобусе говорят он низком интеллекте человека
17 августаЭта привычка дома выдает низкий интеллект женщины
19 августаЭти привычки на кухне выдают низкий интеллект женщины
27 августаНачнется дефицит, а цены взлетят до небес после 25 августа: готовьтесь к неприятному сюрпризу и закупайтесь этим впрок
20 августаОтдыхающие в панике покидают пляжи: власти запретили купаться в Черном море
24 августаТест: вы очень интересный собеседник, если наберете хотя бы 8 баллов из 10
13 августаИз Ярославской филармонии со скандалом уволили легендарного дирижера с 30-летним стажем
12 августаУказ подписали бесшумно: новый школьный предмет озадачит учеников и родителей
11 августа