Забыла дорогу в молочный отдел: превращаю кефир в нежный домашний творог за копейки без варки и лишних хлопот

Самостоятельное приготовление творога позволяет исключить из рациона крахмал и консерванты, которые часто встречаются в промышленных продуктах. Метод заморозки кефира - самый простой способ получить натуральный продукт без термообработки и использования заквасок.

Для рецепта подходит кефир жирностью 2,5-3,2% с коротким сроком хранения. Обычный мягкий пакет нужно оставить в морозильной камере на ночь (около 8 часов). После полного замерзания ледяной блок извлекается из упаковки и помещается в дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоев. Подтаивая при комнатной температуре, кефир разделяется на сыворотку и плотный сгусток, который и является творогом.

Процесс занимает от 3 до 8 часов в зависимости от желаемой консистенции: чем дольше стекает жидкость, тем более сухим будет готовый продукт. Из одного литра кефира получается порядка 300 граммов творога и порция сыворотки для выпечки. Как отмечает портал ProGorodNN, этот способ помогает существенно оптимизировать бюджет, так как цена литра кефира значительно ниже стоимости качественного творога аналогичной массы.

Помимо творога, домашняя кухня позволяет освоить и другие полезные продукты. Покупную сметану больше не едим: делаю дома из литра молока за час - вкус бомбический меньше затрат, а Экономлю по 300 рублей в месяц: вместо покупного делаю натуральное домашнее масло за 15 минут из обычных сливок.

Ранее мы писали, что домашняя альтернатива масла из кефира стала популярным кулинарным трендом. По данным экспертов, метод вымораживания сохраняет в молочном белке все пробиотики, необходимые для поддержки иммунитета. Такая технология позволяет получить нежную массу с текстурой сыра, которая по калорийности значительно легче традиционных магазинных аналогов.