Покупную сметану больше не едим: делаю дома из литра молока за час – вкус бомбический меньше

Насколько обоснованы цены на сметану в магазине? Часто кажется, что она необоснованно дорога — литр молока может стоить около 70 рублей, а упаковка сметаны вдвое дороже, хотя технология проста и доступна даже в домашних условиях. Поэтому я предлагаю приготовить натуральную, густую и вкусную сметану самостоятельно — из 1 литра молока за менее чем час и с минимумом посуды.

Ингредиенты и инвентарь

- 1 литр молока (лучше 3,5–4,5% жирности — подойдет обычное магазинное);

- 2–3 столовые ложки готовой сметаны для закваски;

- стеклянная литровая банка с крышкой;

- кастрюля, полотенце (махровое), марля или тонкая ткань для процеживания.

Метод основан на прогреве молока на водяной бане (это мягкий щадящий способ нагрева), затем добавляем закваску и даём массе постоять до загустения. Овладев этой техникой, вы получите сметану «как у бабушки» — натуральную, жирную и без лишних добавок.

Пошаговая инструкция

1. Подготовка: хорошо вымойте банку и крышку. Можно простерилизовать, если хотите максимальную безопасность (кратковременное кипячение или пар).

2. В банку налейте литр молока и закройте крышкой на время нагрева (не герметично — можно слегка приоткрыть).

3. На дно кастрюли постелите махровое полотенце (оно предохраняет стекло от прямого контакта с горячим дном и снижает риск трещин), поставьте на полотенце банку с молоком.

4. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы банка была полностью погружена. Поставьте на плиту и нагревайте воду.

5. Прогрейте молоко почти до кипения — до состояния, когда по поверхности начнут появляться первые пузырьки и пар, но молоко не должно активно кипеть (примерно 80–90 °C). Перегревать не нужно — цель прогреть, а не свернуть белки.

6. Аккуратно достаньте банку из кастрюли и дайте молоку остыть до комнатной температуры (оставьте на кухонном столе). Это важно: закваска не должна попадать в слишком горячее молоко.

7. В остывшее молоко добавьте 2–3 столовые ложки готовой сметаны и тщательно, но аккуратно перемешайте до однородности.

8. Накройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 45 минут — до полного остывания и начального загустения (время может немного варьироваться в зависимости от температуры в кухне).

9. По завершении процедите получившуюся сметану через марлю, чтобы отделить лишнюю сыворотку и получить более плотную консистенцию.

Советы и нюансы

- Закваску можно брать домашнюю или покупную сметану хорошего качества. Чем жирнее закваска, тем плотнее получится конечный продукт.

- Важно, чтобы молоко не было горячим при добавлении закваски: слишком высокая температура убьет полезные культуры.

- Если хотите ещё более густую сметану, можно оставить массу в холодильнике на несколько часов — она дополнительно остынет и загустеет.

- Минимум посуды: используется только банка, кастрюля и марля — легко и практично.

Вы получите натуральную, плотную и жирную сметану с настоящим деревенским вкусом — такой редко купишь в магазине. Экономно, быстро и полезно. Приятного аппетита!

Что еще стоит узнать:

• Раскрыт секретный рецепт завтрака президента: что на самом деле едят Путин, Си Цзиньпин и Лукашенко
• Эти две привычки на кухне выдают высокий интеллект женщины
• Пропадет с полок с 20 августа: готовьтесь к неприятному сюрпризу и закупайтесь впрок этим популярным товаром
• Эта привычка в туалете всем расскажет о вашем низком интеллекте
• Отдыхающие, вернувшиеся с Черного моря, массово подают в суд: новая беда испортила отпуск