Забудьте про дорогой кофе: россияне массово выбирают этот полезный напиток и экономят в два раза каждый день
Российский рынок кофе столкнулся с заметным спадом активности посетителей, который длится второй год подряд. За десять месяцев 2025 года количество транзакций в профильных заведениях сократилось на 7,3%. Несмотря на то, что выручка бизнеса в денежном выражении увеличилась на 10%, этот показатель обусловлен лишь вынужденным повышением цен на 14,4%, как сообщает ресурс edimdoma.ru.
Представители индустрии связывают текущий тренд с несколькими факторами. Директор по развитию сети Cofix Екатерина Панова отмечает, что общий рост цен в секторе общественного питания вынуждает потребителей пересматривать свои ежедневные траты. Параллельно с этим меняется и модель потребления: люди все чаще отказываются от классических кофеен в пользу более бюджетных альтернатив.
Значительную долю рынка перетягивают на себя супермаркеты, внедрившие собственные кофейные точки, а также сегмент автоматизированной торговли. Спрос на кофе из автоматов самообслуживания вырос на 9%, однако эксперты предостерегают от излишнего доверия таким аппаратам. Доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов указывает на скрытые риски: если оборудование обслуживается нерегулярно, в нем могут скапливаться вредные микроорганизмы, а качество самого напитка зачастую не выдерживает критики из-за использования дешевого сырья.
На фоне текущих изменений потребители начинают чаще задаваться вопросом экономии, ведь кофе уступает место: россияне переходят на напиток дешевле и полезнее в несколько раз. Подобные потребительские сдвиги наблюдаются и в других сегментах продовольственного рынка, где сливочное масло больше не в почёте: что заставило россиян отказаться от привычного продукта.
Также ранее сообщалось, что отечественные кофейни активно пересматривают ассортимент, внедряя безкофеиновые альтернативы - матчу, цикорий и гречишные напитки. Как подчеркнул руководитель продуктового направления Cofix Константин Медведев, спрос на такие позиции растет, особенно в холодный период. В то же время эксперты прогнозируют, что к 2026 году стоимость кофе может увеличиться еще на 20-25% из-за мировых биржевых факторов и роста пошлин. Чтобы минимизировать влияние рыночной нестабильности, представители крупных сетей, в том числе новый тренд в кофейнях, стараются сдерживать наценки за счет долгосрочных контрактов с поставщиками и собственного производства обжарки.