Помидоры «Сеульский огонь»: открываю банку — и обычный ужин превращается в застолье

Помидоры «Сеульский огонь» получаются ароматными, сочными и умеренно острыми. В банке они пропитываются чесноком, сладким перцем, зеленью и пряностями, поэтому зимой достаточно открыть заготовку — и простой ужин сразу становится праздничнее.

Какие помидоры выбрать

Для рецепта нужны плотные мясистые плоды без трещин, вмятин и повреждений. Переспевшие помидоры быстро теряют форму, а мякоть может размякнуть во время стерилизации. Лучше брать небольшие томаты или разрезать крупные на аккуратные дольки.

Перед укладкой овощи промывают и обсушивают. Чтобы кожица не лопнула от горячего маринада, каждый помидор прокалывают зубочисткой возле плодоножки. Достаточно одного небольшого прокола.

Острая заправка

На 1,5 килограмма помидоров понадобятся:

два сладких болгарских перца; один стручок чили; головка чеснока; пучок петрушки или кинзы; 100 мл растительного масла; 70 мл 9-процентного уксуса; две столовые ложки сахара; одна столовая ложка крупной соли; чайная ложка кориандра; половина чайной ложки молотого черного перца.

Сладкий перец, чили, чеснок и зелень измельчают блендером. В массу добавляют масло, сахар, соль, кориандр и черный перец. Заправку перемешивают и оставляют на 10 минут, чтобы специи раскрылись.

Количество чили можно изменить. Для мягкого вкуса достаточно половины стручка без семян, а любителям жгучих закусок можно оставить семена и добавить еще немного острого перца.

Как уложить помидоры

На дно стерилизованной банки наливают немного заправки. Затем выкладывают слой помидоров, снова добавляют пряную массу и повторяют до самого верха. Последним слоем должна быть заправка, чтобы она покрывала овощи.

Банки оставляют на 20 минут, чтобы помидоры пустили сок. Затем их прикрывают крышками и стерилизуют в кастрюле с водой. На дно обязательно кладут ткань, а вода должна доходить до плечиков банок.

После стерилизации емкости аккуратно достают и закатывают. Банки переворачивают, укутывают и оставляют остывать на 12–24 часа. Хранят заготовку в прохладном темном месте.

Открывать помидоры желательно через 3–4 недели. За это время овощи хорошо пропитаются чесноком и специями, а острота станет более равномерной. Подают их к мясу, картофелю, плову или просто с ломтиком свежего хлеба.

Ранее мы писали: Водолеям в этот день пророчат золотой дождь, а Девам советуют убрать жало критики

Выбор читателей:

Года 3 назад отказался от туалетной будки на даче: новый вариант гораздо удобнее, чище и выглядит эстетично Из тесного коридора — в стильное лобби: как рельефные панели под камень с Ozon создают эффект дорогого ремонта Закуска из кабачков «Янтарный погребок»: закатала 30 банок, а домашние требуют удвоить запас