Покупаю уже сейчас и замораживаю к Новому году: на эти 3 продукта цены взлетят до небес — пока не поздно

С приближением зимних праздников розничные сети традиционно раскручивают маховик предновогоднего ажиотажа: ценники на деликатесы взлетают с космической скоростью, заставляя покупателей отдавать за привычную праздничную корзину целое состояние. Опытные хозяйки не ждут декабрьского штурма супермаркетов и закупают главные гастрономические символы застолья уже в середине осени, отправляя их в морозильную камеру.

Современные методы шоковой домашней заморозки позволяют сохранить текстуру, сочность и органолептические свойства элитных продуктов в идеальном виде вплоть до новогодней ночи.

Финансовые аналитики предупреждают, что традиционный декабрьский дефицит на рыбном рынке неизбежно спровоцирует резкий скачок стоимости.

"Рост цен ближе к концу года может как минимум превысить 20%. Это связано с тем, что одновременно растет спрос и снижается предложение, что создает условия для подорожания.", - объяснил экономист Андрей Бархота, пишет Amic.ru.

Три главных деликатеса для заблаговременной заморозки

Практика показывает, что покупка продуктов длительного хранения заранее помогает сохранить семейный бюджет и встретить праздники без лишнего стресса:

Натуральная красная икра горбуши и кеты. Главный рекордсмен предновогоднего взлета цен. Покупать икру в стеклянных или пластиковых контейнерах выгодно прямо сейчас, пока на прилавках свежий улов путины. Натуральное сливочное масло 82,5%. Неотъемлемая основа для бутербродов с икрой, праздничных тортов и кремов. Ближе к праздникам молочный жир традиционно дорожает, а на полках появляется фальсификат. Красная рыба слабой соли или свежее филе семги и форели. Цельная тушка или стейки красной рыбы в декабре становятся предметом спекуляций, дорожая в разы по сравнению с осенними оптовыми поставками. Секреты заморозки икры без лопнувших зерен

Многие боятся замораживать икру, опасаясь получить жидкую кашу после оттаивания. Секрет идеальной сохранности кроется в правильной технологии:

Фасовка малыми порциями. Икру раскладывают в чистые пластиковые контейнеры или стеклянные баночки из-под детского питания объемом по 100-150 граммов, чтобы не подвергать продукт повторной заморозке. Удаление воздуха. Баночку заполняют икринками до самого верха под крышку, минимизируя контакт с кислородом, который провоцирует окисление жиров. Экстремально медленная разморозка. Это золотое правило сохранения упругости оболочки: за сутки до праздника баночку переставляют из морозилки в нулевую зону холодильника. Икринки оттаивают постепенно, сохраняя монолитную форму, яркий блеск и неповторимый лопающийся щелчок на языке. Как сохранить сливочное масло и рыбу

Хранение остальных компонентов праздничного стола также имеет свои тонкости:

Сливочное масло. Брикеты упаковывают в дополнительный слой пергаментной бумаги и герметичный полиэтиленовый зип-пакет, чтобы продукт не напитался посторонними запахами морозилки. Масло великолепно хранится при минус 18 градусах до года без потери сливочного аромата. Красная рыба. Свежее филе перед заморозкой слегка промокают бумажным полотенцем от излишков влаги, нарезают на порционные куски, смазывают тончайшим слоем растительного масла без запаха и плотно оборачивают в пищевую пленку.

Заблаговременная подготовка спасает нервы в предновогодней суете и позволяет накрыть по-настоящему королевский стол с тройной экономией средств.