Забудьте про запеченную курицу с картошкой: это блюдо станет хитом новогоднего застолья

Привычная запеченная курица с размокшей картошкой давно перестала удивлять гостей и все чаще превращается в дежурное блюдо, которое быстро остывает и теряет праздничный вид. Белое мясо птицы при долгом нахождении в духовке неизбежно пересыхает, а картофельный гарнир забирает лишний жир и разваливается в кашу. Чтобы новогодний стол действительно запомнился, кулинары советуют заменить банальную птицу на эффектное сочное мясо-гармошку в пикантной глазури.

Это горячее блюдо выглядит на сервировочном блюде как настоящий кулинарный арт-объект, но требует от хозяев минимум усилий у горячей плиты. Благодаря специальной технике глубоких надрезов и сочной начинке между мясными волокнами кусок равномерно пропекается изнутри, оставаясь нежным и тающим во рту.

Главные плюсы замены стандартной курицы на мясную гармошку:

Мясо не пересыхает даже при повторном разогреве благодаря постоянной циркуляции соков между слоями. Блюдо нарезается на идеальные порционные куски прямо при гостях без лишней возни с костями. Горячее запекается в фольге, поэтому противень и духовка остаются абсолютно чистыми. Роскошный карамельный блеск и нарядные слои сыра, грибов и томатов великолепно смотрятся на праздничных снимках.

Для приготовления королевского новогоднего горячего понадобятся простые продукты:

Цельный кусок свиного ошейка или карбонада - 1,5 кг Твердый или полутвердый сыр с ярким сливочным вкусом - 200 г Свежие плотные шампиньоны - 250 г Спелые помидоры среднего размера - 3 штуки Зернистая французская горчица - 2 столовые ложки Натуральный жидкий мед - 1 столовая ложка Соевый соус - 3 столовые ложки Свежий чеснок - 4 зубчика Кориандр, молотая паприка, черный перец и соль - по вкусу Свежий розмарин для новогоднего аромата и подачи - пара веточек

Процесс приготовления состоит из нескольких простых шагов:

Промойте кусок мяса, тщательно обсушите бумажными полотенцами и сделайте поперечные надрезы толщиной около полутора сантиметров, не доходя до самого основания примерно полтора сантиметра. В отдельной миске соедините соевый соус, горчицу, мед, давленый чеснок и специи, после чего щедро промажьте полученным маринадом мясо снаружи и внутри каждого кармашка. Оставьте заготовку промариноваться в прохладном месте минимум на два-три часа, а лучше на целую ночь перед праздником. Нарежьте сыр, грибы и томаты тонкими пластинами и вложите в каждый надрез по ломтику каждого ингредиента. Плотно заверните мясо в два слоя фольги, положите сверху веточку розмарина и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа. За пятнадцать минут до готовности аккуратно раскройте фольгу сверху, чтобы образовалась румяная аппетитная корочка.

Подавать горячее лучше всего на широком деревянном или керамическом блюде, украсив запеченными кружками апельсина, свежей хвоей и яркими ягодами брусники или клюквы. Такое угощение мгновенно собирает комплименты гостей и полностью освобождает от необходимости часами дежурить у духовки 31 декабря.