Забудьте про запеченную курицу с картошкой: это блюдо станет хитом новогоднего застолья
- 13:50 30 сентября
- Алиса Гусарь
Привычная запеченная курица с размокшей картошкой давно перестала удивлять гостей и все чаще превращается в дежурное блюдо, которое быстро остывает и теряет праздничный вид. Белое мясо птицы при долгом нахождении в духовке неизбежно пересыхает, а картофельный гарнир забирает лишний жир и разваливается в кашу. Чтобы новогодний стол действительно запомнился, кулинары советуют заменить банальную птицу на эффектное сочное мясо-гармошку в пикантной глазури.
Это горячее блюдо выглядит на сервировочном блюде как настоящий кулинарный арт-объект, но требует от хозяев минимум усилий у горячей плиты. Благодаря специальной технике глубоких надрезов и сочной начинке между мясными волокнами кусок равномерно пропекается изнутри, оставаясь нежным и тающим во рту.
Главные плюсы замены стандартной курицы на мясную гармошку:
- Мясо не пересыхает даже при повторном разогреве благодаря постоянной циркуляции соков между слоями.
- Блюдо нарезается на идеальные порционные куски прямо при гостях без лишней возни с костями.
- Горячее запекается в фольге, поэтому противень и духовка остаются абсолютно чистыми.
- Роскошный карамельный блеск и нарядные слои сыра, грибов и томатов великолепно смотрятся на праздничных снимках.
Для приготовления королевского новогоднего горячего понадобятся простые продукты:
- Цельный кусок свиного ошейка или карбонада - 1,5 кг
- Твердый или полутвердый сыр с ярким сливочным вкусом - 200 г
- Свежие плотные шампиньоны - 250 г
- Спелые помидоры среднего размера - 3 штуки
- Зернистая французская горчица - 2 столовые ложки
- Натуральный жидкий мед - 1 столовая ложка
- Соевый соус - 3 столовые ложки
- Свежий чеснок - 4 зубчика
- Кориандр, молотая паприка, черный перец и соль - по вкусу
- Свежий розмарин для новогоднего аромата и подачи - пара веточек
Процесс приготовления состоит из нескольких простых шагов:
- Промойте кусок мяса, тщательно обсушите бумажными полотенцами и сделайте поперечные надрезы толщиной около полутора сантиметров, не доходя до самого основания примерно полтора сантиметра.
- В отдельной миске соедините соевый соус, горчицу, мед, давленый чеснок и специи, после чего щедро промажьте полученным маринадом мясо снаружи и внутри каждого кармашка.
- Оставьте заготовку промариноваться в прохладном месте минимум на два-три часа, а лучше на целую ночь перед праздником.
- Нарежьте сыр, грибы и томаты тонкими пластинами и вложите в каждый надрез по ломтику каждого ингредиента.
- Плотно заверните мясо в два слоя фольги, положите сверху веточку розмарина и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.
- За пятнадцать минут до готовности аккуратно раскройте фольгу сверху, чтобы образовалась румяная аппетитная корочка.
Подавать горячее лучше всего на широком деревянном или керамическом блюде, украсив запеченными кружками апельсина, свежей хвоей и яркими ягодами брусники или клюквы. Такое угощение мгновенно собирает комплименты гостей и полностью освобождает от необходимости часами дежурить у духовки 31 декабря.