Забудьте про куриную грудку и яйца: этот доступный продукт содержит больше белка для роста мышц и силы
Привычные представления о спортивном и здоровом меню часто сводятся к выбору между птицей, рыбой и яйцами. Исследователь Кембриджского университета Крис Макдональд провел детальный сравнительный анализ двадцати популярных белковых продуктов для научного издания Frontiers in Sustainable Food Systems. Итоги научной работы заметно пошатнули позиции традиционного мясного рациона.
Оценка каждого кандидата проводилась комплексно. Эксперт сопоставлял не только долю чистого протеина и его качество, но также количество насыщенных жиров, уровень соли, доступность для кошелька и экологический след производства. Первое место уверенно занял соевый сыр тофу, набравший 36 баллов из 40 возможных, а на последней строчке с 13 баллами оказался чеддер. Следом за лидером в первой десятке расположились семена чиа, фасоль, киноа, подсолнечные семечки, чечевица, куриная грудка, тунец, арахис и нут.
Автор исследования обращает внимание, что механически копировать список не стоит. Семена чиа оказались на второй строчке благодаря экологичности и составу, но из-за небольшого объема порций они не могут служить основным источником строительного материала для мышц. Рыба и яйца опустились ниже из-за сопутствующих факторов, хотя остаются незаменимыми поставщиками омега-3 кислот и холина. Именно поэтому важно понимать, какое мясо стоит есть и какими растительными позициями его грамотно уравновешивать.
Гастроэнтеролог Елена Грек отмечает, что при сокращении животной пищи в рационе надежной альтернативой становятся бобовые культуры. Нут, фасоль и чечевица помогают закрыть потребность в аминокислотах без риска перегрузить сосуды лишним холестерином.
Ранее мы писали о том, что поддержать баланс полезных элементов можно с помощью сезонных овощей. Эксперты ресурса edimdoma.ru выделили брокколи, кукурузу и зеленую фасоль как культуры с заметным содержанием растительного протеина - до 4 граммов на сто граммов веса. Диетолог Мелани Г. Мерфи Рихтер подчеркнула, что комбинирование растительной и животной пищи помогает организму полнее усваивать комплекс нутриентов. Подобный подход снижает риски для желудка и помогает сформировать сбалансированный рацион питания без лишних ограничений.