Секрет шеф-повара: этот молочный продукт превращает обычные котлеты в ресторанное блюдо

Приготовление сочных и нежных котлет часто ассоциируется с добавлением сала, сливочного масла или размоченного в молоке хлеба. Однако существует менее очевидный, но весьма эффективный способ добиться идеальной текстуры - использовать творог. Этот ингредиент не только придает фаршу особую мягкость и сочность, но и практически не ощущается во вкусе готового блюда, делая его легким и приятным.

Для приготовления таких котлет потребуется:

Полкилограмма мясного фарша; Небольшая луковица (около 70 грамм); 200 грамм творога жирностью 9%; Три-четыре столовые ложки кефира; Две ложки панировочных сухарей; Одно куриное яйцо; Соль и свежемолотый перец по вкусу.

Для панировки понадобится немного муки. Соус готовится из двух столовых ложек сметаны, стакана воды (250 мл), пары зубчиков чеснока, половины чайной ложки карри, такого же количества сухих трав, а также соли и перца.

Процесс приготовления начинается с тщательного смешивания фарша. К нему добавляют мелко нарезанный лук, творог, кефир, сухари и яйцо. Затем массу солят, перчат и вымешивают до однородного состояния. Творог, благодаря своей структуре, помогает равномерно распределить влагу по всему фаршу, что предотвращает пересушивание котлет в процессе жарки и тушения. Это важный момент для сочности котлет.

Из подготовленного фарша формируют аккуратные котлеты, обваливают их в муке и обжаривают на среднем огне. Каждую сторону следует жарить примерно по пять минут до золотистой корочки. В это время можно заняться соусом: смешать сметану, воду, измельченный чеснок и специи. Обжаренные котлеты заливают полученным соусом, доводят до кипения и тушат под крышкой на слабом огне около двадцати пяти минут. Готовое блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром и свежей зеленью.

Также ранее мы писали, что добавление жира или хлеба в фарш - распространенный способ сделать котлеты сочными. Однако творог также является отличным решением, придавая блюду не только сочность, но и необыкновенную мягкость. На вкус он совершенно не ощущается, а котлеты получаются легкими и нежными. Для их приготовления используют полкилограмма фарша, 200 грамм творога жирностью 9% и кефир. Подробнее о рецепте и всех ингредиентах можно узнать в нашей статье как сделать котлеты.

Что еще стоит узнать: РЖД убрали верхние полки в плацкарте: что получили пассажиры взамен и сколько это стоит Когда в Ярославской области дадут отопление, ответили профильные службы Простой трюк с фольгой превращает обычные батареи в мощный источник тепла: температура поднимается на 3 градуса, а счета за отопление тают на глазах Сообщили, какая погода будет в Новый год в Ярославле Мокрый снег и ледяные дожди резко ворвутся в Ярославль на предстоящей неделе