Социальные сети продвигают жарку без масла: что же именно стало в моде?
Социальные сети снова диктуют кухонные тренды. На этот раз внимание пользователей привлек старинный способ термической обработки пищи - жарка на соли вместо масла. Видео блогера Ройса Бетела стремительно набирают популярность: автор показывает, как можно готовить без капли жира, используя лишь раскалённую соль.
По данным издания Food and Wine, соль идеально распределяет тепло и обеспечивает равномерную прожарку продуктов. Этот метод оказался не просто эффектным, но и эффективным.
Как жарить на соли: советы и нюансы
Для жарки подойдёт чугунная сковорода или вок из углеродистой стали. А вот тефлоновые покрытия лучше не использовать: высокая температура соли может повредить их структуру.
Чтобы блюдо получилось вкусным и безопасным, выбирайте крупную пищевую соль. Мелкие кристаллы труднее отделить от готовых ингредиентов, а крупные лучше впитывают влагу.
Важно помнить, что жарить следует только сухие продукты. Если ингредиенты, например мясо или курица, будут влажными, соль прилипнет, и блюдо выйдет пересоленным.
Истоки метода: древнеазиатская кухня
Жарка на соли - вовсе не изобретение современного блогера. Этот способ известен ещё с древности в уличной кухне Азии. В Бангладеш, Непале, Китае и Индии мастера готовили блюда на горячей соли и даже на песке, который распределяет тепло по тому же принципу.
Когда соль была дорогим и редким продуктом, её заменяли именно песком, нагревая его до высокой температуры для быстрой и равномерной прожарки.
Преимущества жарки на соли
экономичность - соль можно использовать неоднократно,
безопасность - отсутствуют жирные брызги и риск ожогов,
чистота - не нужно отмывать плиту и посуду от масла,
натуральность - блюда получаются без добавления жиров.
Эксперты советуют начать с простых экспериментов, например, приготовить попкорн. Такой безопасный и эффектный способ позволяет почувствовать вкус без лишнего масла.
Читайте также:
Не рассказывай всем, что в жизни всё идеально: жизненные советы, которые заставляют задуматься 14 самых красивых имён для мальчиков, которые любят во все времена Назовите дочку этим именем - и счастье никогда не покинет её. Звучит, как мелодия рассвета Самое романтичное имя осени: раскрываем секрет благородного имени для мальчика. В старину на Руси оно употреблялось монахами и священниками