Какой шоколад содержит пальмовое масло. Список 10 альтернативных брендов без него

Пальмовое масло остается одним из самых обсуждаемых компонентов в кондитерской промышленности. Многие потребители считают его наличие признаком низкосортного продукта, однако реальная ситуация сложнее. Выбор плитки только по стоимости часто не гарантирует отсутствие этого ингредиента в составе.

Существует мнение, что дешевый шоколад обязательно содержит заменители. На практике производители бюджетных марок иногда намеренно отказываются от растительных жиров, чтобы повысить конкурентоспособность. В то же время замена дорогого какао-масла позволяет крупным фабрикам снизить цену и придать продукту более гладкую текстуру.

Высокая цена также не служит страховкой от добавок. Премиальные бренды иногда используют марки шоколада без пальмы или, наоборот, добавляют ее для увеличения срока годности. В списке ингредиентов такой компонент нередко маскируется под общим термином "растительные жиры" без конкретизации источника.

Интересный факт: натуральное какао-масло плавится при температуре около 32-35 градусов, что чуть ниже температуры человеческого тела. Именно поэтому качественная плитка должна таять во рту. Продукты с тугоплавкими заменителями часто оставляют неприятное ощущение жирного налета на языке.

Чтобы точно определить состав, стоит обращать внимание на следующие детали на упаковке:

Прямое упоминание пальмового или пальмоядрового масла. Термины "стеарин" или "олеин", которые являются фракциями пальмового жира. Расплывчатые формулировки "заменитель масла какао нетемперируемый лауринового типа".

Ранее мы писали, как специалисты Роскачества раскрыли способ, как за 5 секунд отличить настоящий шоколад от подделки по этикетке. Эксперты ведомства подчеркнули, что риск встретить заменители выше в плитках с начинками, карамелью или орехами. В темном горьком шоколаде без добавок сторонние жиры встречаются значительно реже.