Секрет быстрой свеклы: за 20 минут готово, без запаха и намного мягче - просто добавляю одно при варке
Традиционная варка свеклы часто занимает несколько часов, однако современные кулинарные методы позволяют сократить этот процесс до 20 минут. Основной секрет заключается в технике температурного шока, которая быстро размягчает плотные волокна корнеплода. Овощи среднего размера необходимо класть в уже кипящую воду, не накрывая кастрюлю крышкой.
Для нейтрализации специфического запаха, который распространяется по дому при готовке, в воду добавляют корку ржаного хлеба. Свеклу варят на максимальном огне около 15-20 минут, после чего кипяток сливают. Сразу после этого овощи нужно поместить под проточную ледяную воду или в глубокую миску со льдом на 10 минут.
Свекла содержит бетанин - уникальный природный пигмент, который не только придает ей яркий цвет, но и используется в индустрии как натуральный краситель E162. Резкое охлаждение после варки помогает "запечатать" это вещество внутри, сохраняя насыщенный оттенок плода.
Если требуется подготовить ингредиенты для салата за 5 минут, можно использовать микроволновку. Чистый овощ прокалывают вилкой, кладут в пакет для запекания и готовят 8-10 минут на полной мощности. После завершения работы прибора свекле нужно дать постоять в закрытом пакете еще пять минут, чтобы она окончательно дошла до кондиции.
Многие хозяйки предпочитают варку свеклы часами, не подозревая, что запекание в духовке лучше раскрывает сладость продукта. При температуре 200 градусов плоды, обернутые в фольгу, готовятся около часа. Этот способ считается идеальным для праздничных закусок, так как весь сок и природные сахара остаются внутри овоща, обеспечивая насыщенный вкус.
Также ранее сообщалось, что свекла может стать мягкой всего за 15 минут, если использовать метод интенсивной варки и последующего шокового охлаждения. В материале уточнялось, что для сохранения сочности нельзя обрезать хвостик овоща перед приготовлением. Эксперты советовали использовать холодную воду для создания температурного контраста, который помогает продукту быстро стать пригодным для употребления.