Как правильно хранить картофель
Для закладки на хранение необходимо приобретать картофель одного сорта. Лучше хранятся сорта с желтой мякотью. Разные сорта (по внешнему виду, цвету мякоти) закладывают на хранение в разную тару. Перед засыпкой на хранение картофель необходимо просушить на воздухе 1-3 недели, укрывая от солнечных лучей, чтобы он не позеленел.
Чтобы сохранить большее количество картофеля здоровым, необходимо выполнять следующие требования:
- поддерживать температуру воздуха в пределах +2+4°С. При этой температуре картофель находится в состоянии покоя — не формирует корней и не мерзнет. Пониженные температуры способствуют переводу крахмала в сахара, а более высокие запускают процесс корнеобразования.
- влажность воздуха в помещении, где хранится картофель, не должна выходить за пределы 70-85%. Повышение влажности способствует появлению плесневых грибов.
В хранилище недопустимо дневное и длительное искусственное освещение. Свет способствует выработке ядовитого соланина в клубнях картофеля. Внешним проявлением выработки соланина является позеленение или темно-зеленый цвет клубня. Такой картофель непригоден для употребления в пищу.
Согласно Санитарно-эпидемиологическим правилам СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию» п.8.11. г) позеленевшие клубни картофеля не допускаются для реализации населению.
Требованиями, установленными в ГОСТ 7176-2017 «Картофель продовольственный. Технические условия» допускаются к реализации клубни с пятнами бледно-зеленого цвета общей площадью не более 2см2, которые могут быть удалены при обычной очистке. Массовая доля позеленевших клубней площадью более 2см2, но не более ¼ объема клубня не должна превышать 2% от общей реализуемой массы товара.
Популярное
Черемуховые заморозки обрушатся на Россию и покосят весь урожай: как спастись от беды
27 апреляЭто делают только дураки: три привычки в поведении людей с низким интеллектом
6 маяВ Ярославской области переходят на одноуровневую систему самоуправления и убирают сельскую власть
14 маяСбор грибов в Ярославской области обернулся встречей с чудовищем
25 апреляЭта вещь в кармане укажет на низкий интеллект человека
5 маяАномальный грибной сезон накрыл жителей Ярославской области
17 апреляЖенщинам с этими именами приходится убегать от избытка мужского внимания
24 апреляВторая волна заморозков ударит на выходных: мрачная погода на майские от Вильфанда
8 маяЭти черты лица говорят о низком интеллекте
20 апреляПроблем не оберешься: три мужских имени, которых стоит избегать женщинам
7 маяО низком интеллекте расскажет любимое блюдо человека
26 апреляСмертельный запах для клещей назвал энтомолог
1 маяПять имен женщин с слабым характером: никогда не откажут
7 маяО низком интеллекте человека расскажут его черты лица
1 маяРедкое природное явление над Москвой и Ярославлем вызывает сбой в организме
20 апреляО низком интеллекте расскажут три вещи в гардеробе
18 апреляИз этих мест в Ярославле грибники несут добычу килограммами
26 апреляКак по одному действию понять, что мужчина в вас влюблен
11 маяШкольники выдохнули: приевшиеся ЕГЭ и ОГЭ отменяют в регионах до 2026
8 маяКак раз и навсегда забыть о клещах: они ненавидят этот цвет одежды
6 мая