Не палтус и не форель: ученые назвали самую полезную рыбу - а мы не замечаем ее на прилавках
- 02:31 13 апреля
- Алена Журавлева
Пикша за год подешевела на 17,5%, а вылов вырос почти на 20%. Это нежирная белая рыба, богатая белком, йодом и витаминами группы В. Она заслуживает места в рационе, особенно сейчас, когда цена стала ниже, - об этом рассказала автор портала Едим дома.
Цены и причины снижения
По данным отраслевого мониторинга (эксперты РИА «Новости»), пикша — самая подешевевшая рыба первого квартала. Президент ВАРПЭ Герман Зверев уточняет: оптовые цены — около 350 руб./кг, в рознице — 500–900 руб./кг в зависимости от региона. Падение цены связано с ростом вылова, а не со спадом спроса.
Польза и приготовление
Пикша содержит много белка для мышц, легко усваивается (в отличие от жирного лосося). Йод и микроэлементы поддерживают щитовидную железу, витамины группы В — нервную систему. Рыбу запекают, тушат, варят. Жарить не рекомендуют: на сковороде она быстро пересыхает.
Как выбрать свежую рыбу
Шеф-повар Евгений Мещеряков советует обращать внимание на глаза. У охлаждённой рыбы глаз выпуклый. У размороженной — западает. Чем дольше рыба лежала после разморозки, тем глубже уходит глаз. Мышца, держащая глаз, теряет упругость из-за кристаллов льда, которые травмировали её при заморозке, — поделился секретом шеф-повар.
Ранее мы писали: Никогда не ешьте эту часть курицы: названо самое вредное мясо курятины - а мы из него супы варим
Читатели выбирают:
- Не жарить и не пассеровать: хитрый способ с 3 щепотками для зажарки лука с морковкой - ресторанные гурманы суп готовят только так
- Бывалые огородники отказались от старых грядок: в Россию пришел новый тренд обустройства участков - двойная экономия времени и сил
- Обузой не стану: 5 правил Натальи Бехтеревой - в корне меняют представление о старости