Никогда не ешьте эту часть курицы: названо самое вредное мясо курятины - а мы из него супы варим
- 04:31 10 апреля
- Алена Журавлева
Курица — частый гость на столе: она доступна, питательна и подходит для многих блюд. Однако не все части этой птицы одинаково полезны, а некоторые лучше исключить из рациона. Ниже приведены рекомендации по выбору наиболее безопасных и ценных кусочков, а также тех, которые стоит ограничить.
Полезные части
Самая ценная часть — куриная грудка (белое мясо). В 100 г содержится всего 110 ккал, много белка, магния, железа и цинка. Она разрешена даже при заболеваниях сердца и пищеварения. На втором месте — печень: в ней много белка, фосфора и фолиевой кислоты, но выше уровень жира и холестерина. Поэтому печень рекомендуется употреблять дозированно.
Части, которых стоит избегать
Лёгкие и гузка (хвостик) считаются наименее безопасными. Лёгкие контактируют с воздухом и могут накапливать загрязнения, гузка расположена вблизи задней части тушки, где возможны бактериальные скопления. Эти субпродукты сложнее промыть, они быстрее портятся и требуют особой осторожности при готовке. Для семей с детьми, беременных и людей с ослабленным иммунитетом их лучше вовсе исключить.
Куриная кожа — самая вредная часть. Она не содержит витаминов, но богата жирами и холестерином. В ней могут оставаться следы хлора, используемого для обработки тушек. Рекомендуется снимать кожу до или после приготовления. Чтобы мясо не пересушилось, можно запекать курицу с кожей, а перед подачей убирать её.
Крылья содержат мало мяса, много костей и кожи — пользы от них практически нет. Бёдра и голени относятся к тёмному мясу с высоким содержанием жира и холестерина, а также множеством вен и артерий. Их не рекомендуют при проблемах с пищеварением.
Общие рекомендации по выбору и приготовлению
Покупать курицу лучше в магазинах с хорошей системой охлаждения и маркировкой. Перевозить в термопакете, сразу убирать в холодильник. Использовать отдельную разделочную доску для сырого мяса, мыть руки и ножи. Готовить до полной готовности (сок должен быть прозрачным, без розового оттенка). Для снижения рисков и жирности рекомендуется выбирать грудку или индейку, - посоветовали эксперты издания АиФ.
Источник: Дзен