В мае в магазинах появится рыба нового улова: два внешних признака свежести - вот как отличить её от прошлогодней заморозки
- 00:06 29 апреля
- Алена Журавлева
Весной в магазинах появляется мойва нового улова. В феврале–марте она подходит к берегам Баренцева и Белого морей на нерест. В этот период рыба набирает максимум жира, становится сочной и полезной: много омега‑3, витаминов D и B12. Но на прилавке можно нарваться на прошлогоднюю заморозку. Как отличить свежую рыбу? Есть два простых внешних признака.
Первый признак: блеск чешуи
Свежая мойва серебристая, почти металлическая, чешуя плотная, влажная на вид. На свету отливает голубым или зеленоватым — значит, от вылова до заморозки прошло мало времени. Об этом рассказывают в блоге «Журнал ЛПХ Экоферма».
Старая рыба тусклая, с желтоватым или серым оттенком. Из‑за долгого хранения и перепадов температуры на ней появляются рыжеватые пятна окислившегося жира. Такую мойву лучше не брать, - рекомендуют эксперты.
Второй признак: форма и целостность
Свежая мойва упругая, брюшко не вздутое, плавники и хвост целые. Даже замёрзшая, она сохраняет ровную форму. Если разморозить, тушка останется крепкой.
Прошлогодняя рыба часто превращается в бесформенный слипшийся комок. Брюшко может быть лопнувшим, плавники ломаются. После разморозки такая мойва расползается в руках.
Что ещё проверить покупателю
Смотрите на дату заморозки — лучше взять февраль–март текущего года. Понюхайте: свежая мойва пахнет морем и огурцом (это особенность корюшковых), старая отдаёт прогорклым жиром. Льда в упаковке должно быть минимум — толстая корка глазирования скрывает потерю веса и качества. Выбирайте проверенных поставщиков с указанием места вылова.
Следуя этим простым признакам, вы легко отличите свежую весеннюю мойву от прошлогодней и получите настоящее удовольствие от вкуса.
Ранее мы писали: Сосед это выбрасывает, а я сдуваю пылинки: сделал из дачного мусора садовые дорожки - не боятся ни снега ни ливней
Выбор читателей:
- Еда, ради которой в Австралии заезжают на заправку и выходят с верой в жизнь - это есть и в России
- За 2 дня заменил гнилой пол в бане: простая техника "пустотелым" кирпичом за 5800 - эффектная вековина
- Вместо навоза, химии и золы: швыряю на грядки эту ботву и кромсаю лопатой — мощный "витаминный салат" для почвы