Итальянцы это не едят вообще, а мы уплетаем за обе щеки: 6 блюд, которые мы считаем здоровой едой
- 06:01 6 мая
- Ирина Иксанова
Италия — страна, которая переворачивает представления о здоровом питании. Здесь люди спокойно едят пасту, пиццу и десерты, запивая всё вином. Они не считают калории, не взвешивают порции и не впадают в панику от куска торта. И при этом итальянцы — особенно итальянки — остаются подтянутыми и стройными. Наблюдая за их повседневной жизнью, начинаешь замечать парадоксальную вещь: в их рационе почти полностью отсутствуют продукты, которые у нас считаются чуть ли не основой правильного питания.
Каши: то, чего нет на итальянском столе
Для многих россиян правильное утро начинается с каши. Овсяная, манная, рисовая, ячневая, пшённая — вариантов масса. В Италии такого нет. Итальянский завтрак выглядит иначе: капучино и круассан или другая свежая выпечка. Причём капучино здесь пьют только до полудня — после него исключительно эспрессо. В отелях на шведском столе вы найдёте тосты с сыром и ветчиной, варёные яйца, выпечку, иногда йогурт. Но каши — никогда. Ни на завтрак, ни на обед, ни на ужин. Сама мысль о том, чтобы есть крупу, сваренную на молоке, для итальянца звучит как минимум странно.
Гречка: неизвестный суперфуд
То, что у нас называют суперфудом и чуть ли не панацеей, в Италии практически не встречается. Гречка здесь неизвестна. Она не продаётся в обычных супермаркетах, её не подают в кафе и не варят дома. Единственное место, где можно найти гречку, — специализированные магазины для иностранцев. Итальянцы вообще равнодушны к крупам. Их любимый гарнир — паста. И это не мешает им оставаться стройными, в отличие от устоявшегося мифа о том, что мучное неизбежно ведёт к лишнему весу.
Молоко: не напиток, а ингредиент
В Италии не пьют молоко стаканами и не добавляют его в рацион «для пользы». Молоко используют в основном в десертах и изредка — в кофе. Как самостоятельный напиток оно не популярно. Причина проста: раз нет каш, нет и привычки пить молоко просто так. Здесь нет убеждения, что взрослому человеку молоко необходимо каждый день. В итоге — меньше лишних калорий и отсутствие нагрузки на пищеварение продуктом, который, как известно, подходит далеко не всем.
Сладкие напитки: не пить во время еды
Компоты, морсы, пакетированные соки и сладкая газировка в Италии не в ходу. Газировку пьют разве что в составе коктейлей. Запивать еду сладким здесь не принято. Основные напитки — простая или газированная вода с долькой лимона, кофе и вино. Кофе пьют без сиропов — никаких рафов с халвой на миндальном молоке. Вино употребляют в умеренных количествах за обедом и ужином. Некоторые позволяют себе бокал игристого или апероля до еды, считая, что это улучшает пищеварение и аппетит.
Майонез и соусы: не для итальянской кухни
Ещё один продукт, без которого в Италии прекрасно обходятся, — майонез. Здесь не встретишь салаты, щедро политые белым соусом. Вкус блюд создаётся за счёт качественных продуктов и их удачных сочетаний. Оливковое масло, помидоры, чеснок, свежие травы — этого достаточно, чтобы еда была насыщенной, но не тяжёлой. Даже пасту здесь заправляют преимущественно оливковым маслом, а не сливками. Соус в итальянской кухне не перебивает вкус, а лишь дополняет или подчёркивает его.
Сладости: удовольствие, а не топливо
Несмотря на любовь к десертам, в Италии не едят шоколадные батончики «на перекус» и печенье из упаковок. Сладости здесь — это отдельный вид удовольствия. Десерт подают после еды, и это полноценный торт или пирожное. Если итальянцы едят шоколад, то это конфеты ручной работы с необычными начинками и добавками. Идея перекусить шоколадкой между делом здесь не работает.
Хлеб: только свежий и не вприкуску
В Италии хлеб не едят «вприкуску» с супом или салатом, как это часто делают у нас. Хлеб здесь — либо часть закуски (классическая брускетта), либо свежий багет или чиабатта из пекарни, которые едят осознанно, наслаждаясь вкусом. Хлеб всегда свежий, купленный сегодня, с хрустящей корочкой. Он не выполняет роль добавки к любому блюду и не лежит на столе днями. Это самостоятельный продукт, который едят с удовольствием, а не по привычке, пишет автор дзен-канала Лайк Трэвел ПУТЕШЕСТВИЯ.