Этот субпродукт оказался полезнее красного мяса, а стоил копейки
- 22:20 13 мая
- Алиса Гусарь
Куриная печень стоит в российских магазинах в среднем 150–200 рублей за килограмм — это в 3–4 раза дешевле говяжьей вырезки. Но именно с точки зрения пользы для здоровья разрыв ещё более разительный. Печень содержит витамины A, D, E, K, весь спектр витаминов группы B, а также железо, медь, цинк, селен — и всё это в концентрациях, которые красное мясо просто не может обеспечить. По данным Россельхознадзора, субпродукты I категории содержат даже больше витаминов, чем обычное мясо, при сопоставимом или более высоком содержании полноценного белка.
Особенно важен витамин B12, которого в печени исключительно много. Он необходим для нормальной работы нервной системы, кроветворения и переноса кислорода. Субпродукты обеспечивают значительную долю всего витамина B12, доступного из мяса, хотя их доля в общем объёме потребления несравнимо меньше. Дефицит B12 — одна из самых распространённых причин хронической усталости и анемии, особенно у женщин и детей. Диетолог-нутрициолог Анна Безык рассказала, что печень можно назвать незаменимым продуктом именно для этих групп: куриная печень содержит гепарин, витамин А, B12, селен и кобальт, а её регулярное употребление защищает от развития анемии.
При этом куриная печень по калорийности приравнивается к куриной грудке — около 140 ккал на 100 граммов — но витаминов в ней несравнимо больше. Большинство субпродуктов содержат меньше жира и калорий, чем обычное мясо, что делает их особенно ценными для тех, кто следит за весом. Красное мясо, напротив, по данным исследований 2026 года, связывают с повышенным риском рака кишечника — чем меньше его в рационе, тем ниже риск.
Говяжий язык и почки — ещё два субпродукта I категории, которые незаслуженно остаются в тени. Говяжий язык содержит суточную норму цинка в одной порции, а цинк отвечает за состояние волос, ногтей, кожи и иммунитет. Почки, при калорийности всего 86 ккал на 100 граммов, богаты витаминами группы B, железом и селеном — это важный продукт при проблемах со щитовидной железой. Куриные желудочки содержат тиамин, фолиевую кислоту, калий, витамин А, магний и улучшают работу всей пищеварительной системы, включая рост здоровой микрофлоры кишечника.
Что еще стоит узнать:
- Чистотел на участке — не сорняк, а крик о помощи: что он пытается сказать и почему нельзя просто вырвать его с корнем
- 12 мая стало поворотной точкой: синоптики срочно изменили прогноз — нас ждёт погодный хаос
- «Отказался — плати»: в мае маркетплейсы переходят на новую систему оплаты - что нужно знать покупателям уже сейчас
- Забыла про курицу и говядину: теперь покупаю только это мясо для чистоты сосудов и экономии бюджета
- В Ярославле у многодетной семьи забрали 4 детей посреди ночи из-за потерявшейся дочери