Забыла про дорогие сковородки: теперь жарю на обычной без единого пригоревшего кусочка за копейки
- 08:00 30 июня
- Лера Майорова
Современная кухонная утварь с антипригарным покрытием часто разочаровывает: уже через несколько месяцев слой тефлона истончается, а пища начинает прилипать к поверхности. В отличие от одноразовых новинок, чугунная и стальная посуда служит десятилетиями, если знать правила её подготовки. Вопреки расхожему мнению, такие сковородки не требуют сложного ухода, а их антипригарные свойства - результат правильной химической обработки металла.
Первым делом необходимо избавиться от заводских смазок, которые придают еде специфический привкус. Для этого сковороду засыпают крупной солью на пару сантиметров и выдерживают на огне до получаса. После очистки приступают к созданию естественного защитного покрытия. Сковороду смазывают тонким слоем масла с высокой точкой дымления, например льняным или рафинированным подсолнечным, и прокаливают в духовке при температуре 200 градусов около часа. Повторение процедуры три-четыре раза позволяет маслу полимеризоваться и стать частью структуры металла.
Важно учитывать, что такие покрытия чувствительны к агрессивной химии. "Не трогай." - как я чуть не угробил сковородку тещи обычным моющим средством, ведь бытовые средства разрушают защитный слой, возвращая металл к исходному состоянию. Если же вы хотите вернуть изделию первозданный вид, стоит попробовать другие подходы, например, Залила сковороду копеечным раствором на час и нагар сам отошёл пластами без единого скребка. Для ежедневного ухода достаточно горячей воды и жесткой щетки, после чего поверхность нужно протереть насухо и капнуть немного масла.
Эксперты, включая специалистов портала PG12.ru, отмечают, что чугун не только долговечен, но и безопасен. В отличие от современных покрытий, которые при деградации могут выделять опасные перфторированные соединения (ПФАС), чугун инертен. Более того, при готовке небольшая часть железа переходит в пищу, что является полезной профилактикой анемии.
Ранее мы писали, что тёща чуть не убила меня за сковородку, акцентируя внимание на ценности многолетнего нагара. Этот темный слой на самом деле является результатом многолетней полимеризации масла, которая создает идеальную антипригарную поверхность. Попытки оттереть такое "сокровище" до металлического блеска часто приводят к порче посуды, после чего требуется трудоемкий процесс восстановления покрытия.