Домашний майонез который всегда получается с первого раза: теперь я не покупаю его в магазине
- 19:40 1 июля
- Ксения Кошкина
Приготовить идеальный домашний майонез проще, чем кажется на первый взгляд, и для этого не нужно быть шеф-поваром. Весь процесс занимает буквально пару минут, а результат превосходит любой магазинный соус по вкусу и составу. Главное правило, которое гарантирует успех с первого раза — правильная подготовка продуктов. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника заранее.
Для приготовления вам понадобятся:
-
200 мл растительного масла без запаха;
-
1 крупное куриное яйцо;
-
1 столовая ложка столового уксуса 9%;
-
половина чайной ложки соли;
-
половина чайной ложки сахара;
-
1 чайная ложка горчицы.
Техника создания стабильной эмульсии заключается в правильном положении блендера. Поместите все ингредиенты в узкую высокую чашу, которая обычно идет в комплекте с погружным блендером. Важно, чтобы желток находился четко под ножами устройства. Начните взбивать на высокой скорости и не поднимайте блендер в течение первых пятнадцати секунд. Когда на дне появится густая белая масса, начинайте медленно перемещать погружной блендер вверх и вниз, чтобы пробить оставшееся масло по краям. В результате у вас получится густой, однородный майонез, в котором, как говорят профессионалы, ложка будет стоять.
Вот еще несколько рецептов: