Хватит переплачивать за химию: простой тест в магазине поможет мгновенно распознать настоящий сыр от подделки
- 01:00 22 июля
- Лера Майорова
Настоящий сыр состоит исключительно из молока, закваски и ферментов. Присутствие в составе растительных жиров, заменителей молочного жира или ароматизаторов превращает продукт в сырную имитацию. Изучение этикетки - первое действие в магазине, которое позволяет избежать покупки суррогата. Похожая ситуация часто встречается в других категориях, поэтому важно знать, красивая обёртка, а внутри - обман: как не попасться на уловки производителей сливочного масла.
Для производства килограмма качественного твёрдого сыра требуется около 10-11 литров молока. Низкая цена продукта - главный маркер фальсификата, так как себестоимость натурального сырья не позволяет продавать его дёшево. Стоит также помнить, что продавщица раскрыла секрет: всего одна цифра на упаковке убережёт вас от подделки сливочного масла - запомните её, что применимо и к молочным товарам в целом.
Визуальные признаки также помогают в выборе. У качественного сыра:
- равномерный цвет без ярких пятен;
- однородная структура с ровными глазками;
- отсутствие маслянистого налета под пленкой;
- упругость при надавливании.
Домашний тест на плавление расставит всё по местам. Натуральный продукт тянется эластичными нитями, тогда как сырный продукт распадается на комочки и жировую фракцию. При комнатной температуре имитация быстро покрывается пленкой и теряет форму, становясь излишне мягкой. Также насторожить должен аномально долгий срок хранения, который обеспечивают консерванты, скрывающие процесс окисления растительных жиров.
Ранее мы писали, что технолог объяснил, в чем реальная разница между сыром и его аналогами. Специалисты отмечают, что при стоимости менее 600 рублей за килограмм состав практически гарантированно содержит растительные жиры. Проверки 2024 года показали, что в таких подделках содержание белка часто занижено, а молочный жир полностью замещен пальмовым маслом.