Беру 2 яйца и горсть муки: изумрудный бисквит с нежной рыбкой затмил все скучные канапе
- 14:52 29 июля
- Алена Журавлева
Изумрудный бисквит получается мягким, воздушным и по-настоящему праздничным. Яркий цвет ему придаёт шпинат, а нежная начинка из сливочного сыра и слабосолёной рыбы превращает рулет в эффектную закуску.
Ингредиенты
Для бисквита понадобятся:
-
2 яйца;
-
50 г пшеничной муки;
-
80 г шпината;
-
1 столовая ложка растительного масла;
-
щепотка соли.
Для начинки беру:
-
150 г сливочного творожного сыра;
-
120 г слабосолёной красной рыбы;
-
1 столовую ложку сметаны;
-
несколько веточек укропа;
-
немного лимонного сока.
Готовлю изумрудное тесто
Шпинат промываю, хорошо обсушиваю и измельчаю блендером вместе с растительным маслом. Если зелень замороженная, предварительно размораживаю её и тщательно отжимаю.
Яйца разделяю на белки и желтки. Желтки смешиваю со шпинатным пюре, солью и просеянной мукой. Белки отдельно взбиваю до устойчивой пены, а затем осторожно вмешиваю в зелёную массу движениями снизу вверх.
Выпекаю воздушный корж
Противень застилаю пергаментом и распределяю тесто прямоугольным пластом толщиной около сантиметра. Выпекаю при 180 градусах примерно 8–10 минут.
Готовый корж не пересушиваю, иначе при сворачивании он начнёт ломаться. Ещё горячим перекладываю его на чистый лист пергамента и сворачиваю в неплотный рулет. Оставляю до полного остывания.
Делаю нежную начинку
Сливочный сыр соединяю со сметаной, мелко нарезанным укропом и несколькими каплями лимонного сока. Соль обычно не добавляю, поскольку рыба уже достаточно солёная.
Сёмгу или форель нарезаю тонкими ломтиками. Можно использовать и слабосолёную горбушу, если хочется сделать закуску более бюджетной.
Собираю рулет
Остывший бисквит осторожно разворачиваю и покрываю сырным кремом, немного отступая от краёв. Сверху раскладываю ломтики рыбы, после чего плотно сворачиваю корж.
Заворачиваю рулет в пищевую плёнку и отправляю в холодильник минимум на два часа. Перед подачей обрезаю края и нарезаю закуску острым ножом на кусочки толщиной около двух сантиметров.
Ранее мы писали: Старые подушки - не повод для брезгливости: бабушка рассказала, как аптечным средством вернуть им свежесть и чистоту
Выбор читателей: