Готовлю вишнёвый компот «Рубиновый пунш» — зимой обычный компот после него никто не пьёт
- 21:06 12 августа
- Алена Журавлева
Вишнёвый компот с апельсиновой цедрой и специями получается насыщенным, ароматным и похожим на безалкогольный пунш. Рубиновый цвет компоту придают тёмные ягоды, а вкус раскрывается после нескольких недель хранения.
Ингредиенты на 3-литровую банку
Понадобятся:
- 700–800 г вишни;
- 250–300 г сахара;
- 2,2–2,4 л воды;
- 2–3 полоски апельсиновой цедры;
- половина палочки корицы;
- 1 бутон гвоздики;
- 1 столовая ложка лимонного сока по желанию.
Вишню перебирают, удаляют плодоножки и промывают. Мутные и заплесневелые ягоды не используют. Цедру снимают только с оранжевого слоя: белая часть может придать горечь.
Как подготовить банку
Банку моют с содой и стерилизуют паром, в духовке или другим подходящим способом. Крышку кипятят несколько минут.
На дно кладут вишню, корицу, гвоздику и апельсиновую цедру. Не стоит добавлять слишком много специй: после настаивания их аромат станет сильнее.
В кастрюле кипятят воду с сахаром до полного растворения. Горячий сироп аккуратно вливают в банку до самого верха, прикрывают крышкой и оставляют на 15 минут.
Двойная заливка для насыщенного вкуса
Сироп сливают обратно в кастрюлю, снова доводят до кипения и варят 2–3 минуты. Если используется лимонный сок, его добавляют на этом этапе.
Горячую жидкость повторно вливают в банку и сразу герметично закрывают. Емкость переворачивают, проверяют, не протекает ли крышка, и укутывают до полного остывания.
При желании банку после наполнения можно пастеризовать в кастрюле с горячей водой. Дно застилают тканью, а вода должна доходить до плечиков банки.
Вариант без косточек
Компот с косточками не хранят годами: со временем в косточковых заготовках повышается содержание нежелательных соединений. Такой напиток лучше выпить в течение нескольких месяцев и не оставлять до следующего сезона.
Для более длительного хранения из вишни удаляют косточки. Ягоды станут мягче, зато заготовку будет удобнее использовать для морсов, киселей и десертов.
Как подавать зимой
Компот охлаждают, а затем процеживают. Для более выраженного пуншевого вкуса в стакан добавляют дольку апельсина, немного лимонного сока или щепотку свежей цедры.
Если напиток кажется слишком концентрированным, его разбавляют водой. Открытую банку хранят в холодильнике и выпивают за 2–3 дня.
Нельзя игнорировать вздувшуюся крышку, плесень, пузырьки, неприятный запах или помутнение. Такой компот не пробуют и не пытаются переварить.
Ранее мы писали: Титаны советской деревни: 5 мотоциклов с коляской, которые пахали наравне с трактором
Выбор читателей: