Работники птицефабрик выбирают яйца себе домой только так: эти 3 простых признака указывают на свежесть
- 09:06 17 августа
- Алена Журавлева
На упаковке яиц много надписей, но крупная категория С0 или С1 ничего не говорит о свежести. Она указывает только на массу продукта. Работники птицефабрик в первую очередь смотрят на дату сортировки, состояние скорлупы и условия хранения.
Первый признак — дата на упаковке
Чем меньше времени прошло с момента сортировки, тем свежее яйца. Диетические хранятся не более семи суток, столовые — до 25 суток при комнатной температуре и дольше в холодильнике при соблюдении установленного режима.
Надписи «фермерские», «деревенские» и изображения зеленых лугов сами по себе свежесть не подтверждают. Важны четкая маркировка, срок годности и информация о производителе.
Если дата напечатана смазанно, заклеена новым ценником или не совпадает на коробке и яйцах, такую упаковку лучше оставить на полке.
Второй признак — целая скорлупа
Перед покупкой открываю коробку и осматриваю каждое яйцо. Скорлупа должна быть без трещин, сколов, влажных пятен и следов вытекшего белка. Через микроповреждения внутрь могут проникнуть бактерии.
Цвет значения не имеет: белые и коричневые яйца отличаются породой курицы, а не качеством. Шероховатость тоже не служит надежным признаком свежести.
Сильно загрязненные экземпляры не беру. Мыть яйца заранее и хранить их после этого не стоит: вода повреждает естественную защитную пленку. При необходимости скорлупу моют непосредственно перед приготовлением.
Третий признак — правильное хранение
Выбираю коробку, которая стоит в прохладном отделе, вдали от батарей, солнечного света и товаров с сильным запахом. Яйца легко впитывают посторонние ароматы через пористую скорлупу.
Важно, чтобы температура хранения не менялась постоянно. При переносе из холода в тепло на поверхности появляется конденсат, создающий благоприятные условия для микроорганизмов.
Дома яйца держу на внутренней полке холодильника, а не в дверце, где температура колеблется при каждом открывании.
Проверяю уже на кухне
Опускание в воду дает лишь приблизительный результат. Свежее яйцо обычно лежит на дне, более старое приподнимается, а сильно залежавшееся всплывает из-за увеличившейся воздушной камеры.
Надежнее разбивать каждое яйцо сначала в отдельную чашку. У свежего продукта желток выпуклый, а белок плотный и не растекается водой. Любой резкий неприятный запах — безусловная причина выбросить яйцо.
Ранее мы писали: Водолеям в этот день пророчат золотой дождь, а Девам советуют убрать жало критики
Выбор читателей:
- Года 3 назад отказался от туалетной будки на даче: новый вариант гораздо удобнее, чище и выглядит эстетично
- Из тесного коридора — в стильное лобби: как рельефные панели под камень с Ozon создают эффект дорогого ремонта
- Закуска из кабачков «Янтарный погребок»: закатала 30 банок, а домашние требуют удвоить запас