Огуречную «Фросю» кручу по 50 банок - и все мало: зимой даже простой ужин с ней превращается в праздник
- 11:22 31 августа
- Алена Журавлева
Лето заканчивается, а огурцы всё ещё можно превратить в хрустящую заготовку, которая выручит зимой. «Фрося» — домашнее название рецепта, а не какой-то строго установленный способ консервации, поэтому у каждой хозяйки состав может немного отличаться.
Какие огурцы брать
Для банок лучше выбирать небольшие крепкие огурцы примерно одинакового размера. Они должны быть свежими, без мягких участков, трещин и признаков порчи.
Перед маринованием овощи хорошо промывают и замачивают в холодной воде на несколько часов. Это помогает огурцам стать более плотными и хрустящими.
Что кладу в банки
На дно чистых банок можно положить зонтики укропа, чеснок, листья смородины или вишни, а также несколько горошин чёрного перца.
Огурцы укладывают плотно, но не утрамбовывают с такой силой, чтобы повредить кожицу.
Готовлю маринад
Основу обычно составляют вода, соль, сахар и уксус. Точные пропорции лучше брать из проверенного рецепта и не менять количество кислоты произвольно, если банки предназначены для длительного хранения.
Маринад доводят до кипения и горячим заливают подготовленные банки.
Чтобы огурцы остались хрустящими
Один из главных моментов — не переварить огурцы при термической обработке. Чем дольше они подвергаются воздействию высокой температуры, тем мягче может стать мякоть.
Также важно использовать свежие овощи и тщательно подготовленные банки.
После закрутки
Герметично закрытые банки переворачивают и оставляют остывать согласно выбранной технологии консервирования. После охлаждения их убирают в прохладное тёмное место.
Банки с нарушенной герметичностью, мутным маринадом, вздутыми крышками или подозрительным запахом хранить и пробовать не стоит.
С чем открыть зимой
Такие огурцы хороши не только как отдельная закуска. Их подают к картофелю, мясу, домашним котлетам, добавляют в салаты и используют для приготовления рассольника.
Ароматный хрустящий огурец способен за считаные минуты превратить самый обычный зимний ужин в аппетитное застолье.
Ранее мы писали: Одна ошибка после сезона возвращает фитофтору на грядки: как правильно закрыть теплицу на зиму
Выбор читателей: