Перестаньте портить трубы на кухне: вот единственный правильный способ утилизации масла после жарки
- 08:00 30 августа
- Лера Майорова
Вылить остатки масла в раковину после жарки - привычка почти автоматическая. Но именно она чаще всего приводит к засорам, запаху из труб и вызову сантехника. Жир не уходит бесследно: попадая в слив, он остывает, густеет и прилипает к стенкам труб, постепенно образуя плотные пробки. Вода их не растворяет, обычные средства - тоже.
Слив масла в канализацию прямо нарушает российские правила водоснабжения и водоотведения. Так что проблема не только в засоре, но и в том, что это формально запрещено. Правильный способ - дать маслу остыть, перелить в любую закрывающуюся ёмкость и выбросить в мусорный контейнер. Стеклянная банка, старая пластиковая бутылка с крышкой - подойдёт что угодно.
Со сковородой тоже важно не торопиться. Заливать раскалённую поверхность холодной водой - значит рисковать деформацией металла или трещинами на покрытии. Сначала выключите плиту и дайте посуде немного остыть. Потом соберите основной слой жира бумажным полотенцем или силиконовой лопаткой - особенно это актуально после мяса или рыбы, когда на дне остаётся плотный осадок. Использованные салфетки - в мусор, не в раковину. Оставшийся налёт размягчите тёплой водой и смойте средством для посуды.
Если масла осталось много, не стоит тратить десятки салфеток. Дождитесь полного остывания, перелейте через воронку в бутылку или банку, плотно закройте крышку и уберите в пакет перед выбрасыванием. Горячий жир переливать опасно: ожог гарантирован, а пластиковая тара может деформироваться от температуры. Повторно использовать масло можно, но только если оно не потемнело, не приобрело резкий запах и не начало дымиться уже при слабом нагреве - в таких случаях лучше выбросить.
Сократить количество отходов помогает сам подход к готовке. Если добавлять масло не на сковороду, а непосредственно в продукт перед жаркой, расход жира снижается примерно на 20-30%. Для блюд с сильным нагревом лучше выбирать масла с высокой точкой дымления - они дольше сохраняют стабильность и меньше дымят. К таким относят масло для жарки гхи, кокосовое и авокадовое, хотя конкретный выбор зависит от рецепта и температуры приготовления.
Если масла накопилось больше литра, его можно не выбрасывать, а сдать в пункт приёма вторичного сырья. Отработанное растительное масло перерабатывают в биодизельное топливо - такие пункты есть при некоторых автосервисах и экостанциях, хотя чаще они ориентированы на промышленные объёмы. Подробнее о том, куда сливать масло после готовки и почему унитаз - не выход, мы рассказывали отдельно.
Ранее мы писали о том, куда на самом деле нужно сливать масло со сковороды после готовки. В материале приводился показательный пример: в Лондоне в 2017 году из канализационного коллектора извлекли "жировой айсберг" весом 130 тонн - он образовался в том числе из-за бытовых жировых отходов. В российских городах похожие засоры фиксируют регулярно, просто без широкой огласки. Единственный безопасный способ для домашней канализации - закрытая ёмкость и мусорное ведро, а не слив. Подробнее - в нашем материале о масле (источник: pg12.ru).