В России огромные стада оленей, но мяса в магазинах нет: почему оленина осталась нишевым продуктом
- 02:31 2 сентября
- Ирина Иксанова
Россия — одна из стран с самой большой популяцией северных оленей в мире. Стада исчисляются сотнями тысяч голов, а тундра и тайга кажутся бесконечным пастбищем. Логично было бы предположить, что оленина станет обычным товаром на прилавках. Но зайдите в любой супермаркет — и вы найдёте курицу, свинину, говядину, индейку, а вот оленины не будет. Почему при таком поголовье мясо остаётся редкостью?
География и логистика
Основная масса оленей сосредоточена в удалённых северных регионах — Ямало‑Ненецком и Таймырском округах, республике Саха, Мурманской области. Там нет развитой сети дорог, а доставка любого груза стоит дорого. Транспортировка скоропортящегося мяса за тысячи километров до центральной России превращается в сложную и затратную логистическую операцию. В итоге себестоимость оленины в Москве или Петербурге оказывается настолько высокой, что продукт просто не выдерживает конкуренции с привычным мясом.
Олень — не корова
Северный олень принципиально не подходит для интенсивного животноводства в привычном понимании. Ему требуются огромные территории для выпаса, естественные корма — ягель, лишайники — и возможность постоянно перемещаться. Загнать стадо на ограниченную площадку, как коров или свиней, не получится: животные просто не выживут. Оленеводство остаётся экстенсивным — оно привязано к маршрутам кочевий, состоянию пастбищ и климату.
Спрос, который не сформирован
Большинство россиян никогда не пробовали оленину. Курица, свинина и говядина — привычная тройка, на которой построено мясное потребление страны. Оленина для большинства воспринимается как экзотика, а не повседневный продукт. Розничные сети не заинтересованы в товаре, который лежит на полке неделями — им нужен оборот.
Экспорт забирает часть объёмов
Оленина ценится на международном рынке, и часть мяса уходит на экспорт. Для северных регионов это своеобразная «валюта», приносящая доход, который трудно заменить. В результате то, что всё‑таки произведено в товарных объёмах, частично уходит за пределы страны.
Оленина остаётся региональным и нишевым продуктом. Производство ограничено климатом, логистикой и спецификой содержания животных, а спрос в центральной России не сформирован. Добавьте к этому экспортные потоки — и картина становится ясной: при огромном поголовье оленей путь от стада до прилавка в обычном магазине остаётся слишком длинным и дорогим.