Стеклянные банки остались в прошлом: томаты отправляю в бутылки и храню всю зиму
- 02:02 4 сентября
- Алена Журавлева
Традиционная закатка томатов в громоздкие стеклянные банки отнимает много сил на стерилизацию и занимает слишком много места в кладовке. Современные хозяйки все чаще выбирают простой и практичный способ заготовки урожая в обычных пластиковых бутылках, который позволяет сохранить свежий летний вкус без уксуса и долгой варки.
Измельчение помидоров
Для этого способа подходят плоды любой формы и размера, в том числе перезревшие или слегка помятые. Если для классического маринования лучше всего подходят небольшие мясистые помидоры сорта сливка, то для заготовки в бутылках подойдут любые сочные сорта.
Овощи тщательно промывают, удаляют плодоножки и нарезают крупными дольками. Затем томаты перекручивают через мясорубку или измельчают блендером до состояния однородного густого пюре. При желании в массу можно сразу добавить мелко нарезанный базилик, чеснок, острый перец или немного соли.
Разливка пюре по бутылкам
Для фасовки идеально подходят чистые пластиковые бутылки объемом от 0,5 до 1 литра из-под питьевой воды. Их тщательно промывают и высушивают перед наполнением.
Процесс разлива выглядит следующим образом:
- В горлышко бутылки вставляют широкую кухонную воронку
- Томатную массу аккуратно заливают внутрь, слегка постукивая емкостью по столу для выхода воздуха
- Обязательно оставляют 3-4 сантиметра свободного пространства до крышки, так как жидкость расширяется при замерзании
- Емкости плотно закручивают крышками, протирают насухо и маркируют датой
В то время как пластиковые бутылки можно использовать для создания органайзеров в мастерской или шкафу, на кухне они становятся отличной герметичной тарой для жидких пищевых полуфабрикатов.
Заморозка готовых заготовок
Наполненные бутылки отправляют в морозильную камеру в горизонтальном положении до полного застывания, после чего их можно компактно сложить друг на друга. Такой способ позволяет рационально использовать каждый сантиметр морозильника, в отличие от круглых стеклянных банок.
Зимой достаточно достать бутылку, подержать пару минут под струей теплой воды, слегка срезать пластик ножом или просто отлить нужный объем оттаявшего натурального сока для борща, соусов к пасте, пиццы или тушеного мяса. В отличие от консервации, где для рассола берут столовый уксус и сахар, свежезамороженная томатная заправка сохраняет все витамины и натуральный вкус спелых грунтовых помидоров.
Новость в тему: Перец заиграет по-новому: сладко-острый соус на зиму станет главным украшением любого стола
Может заиинтересовать: