4 способа снизить калорийность блюда без потери вкуса
- 04:35 14 сентября
- Алиса Гусарь
Стремление сбросить лишний вес часто разбивается о пресную и сухую еду. Привычка заливать сковороду подсолнечным маслом или заправлять салаты майонезом добавляет сотни скрытых калорий, от которых легко избавиться без ущерба для аппетита. Грамотная замена жировой основы позволяет сохранить сочность, насыщенность и привычную текстуру любимых блюд.
Замена жарки на томление в бульоне
Растительное масло считается главным источником незаметных калорий на кухне. Всего пара столовых ложек при жарке увеличивает энергетическую ценность порции почти на двести калорий.
Отличной альтернативой маслу выступает насыщенный отвар из птицы или овощей. Например, кулинары советуют жарить яйца на крепком бульоне прямо на сковороде: белок мягко томится, впитывает ароматы трав и получается гораздо нежнее традиционной яичницы. Тот же прием работает с тушением овощей, рыбы и куриного филе.
Овощная основа для сочности мясного фарша
Котлеты из диетической грудки или постной говядины часто получаются жесткими, из-за чего в фарш обычно кладут сало или белый хлеб с молоком. Заменить эти калорийные компоненты можно мелко натертыми овощами с нейтральным вкусом.
- Натертый кабачок, предварительно отжатый от лишней жидкости, отдает влагу мясу во время запекания.
- Измельченная в крошку цветная капуста делает котлеты воздушными и совершенно не чувствуется в готовом блюде.
- Тыква или морковь придают фаршу мягкость и приятный сладковатый оттенок.
Если вы готовите овощные котлеты или оладьи, также стоит пересмотреть сухие компоненты. Гораздо полезнее заменить пшеничную муку молотым геркулесом, который стабилизирует массу, снижает гликемический индекс и впитывает лишний сок.
Легкие заправки вместо магазинного майонеза
Майонезные и сырные соусы легко превращают полезную тарелку свежих овощей в калорийную бомбу. При этом отказываться от густой кремовой текстуры вовсе не обязательно.
Густой греческий йогурт с жирностью до четырех процентов станет полноценной базой для соуса. Достаточно добавить в него ложку лимонного сока, каплю яблочного уксуса, щепотку соли, немного французской горчицы и сушеный чеснок. Для запекания мяса подойдет смесь нежирной сметаны с рубленой зеленью и молотым перцем.
Акцент на яркие специи и цитрусовую цедру
Жир в кулинарии работает как проводник вкуса, поэтому при его исключении пища может показаться безвкусной. Компенсировать этот эффект помогают пряности, кислоты и натуральные усилители вкуса.
- Свежая цедра лимона, лайма или апельсина моментально раскрывает вкус птицы и морепродуктов.
- Копченая паприка, кориандр и сумах создают ощущение сытности и насыщенности без лишнего жира.
- Добавление щепотки морской соли крупного помола в самом конце готовки усиливает вкусовые рецепторы при меньшем расходе натрия.
Отказ от лишнего жира не требует строгих ограничений и перехода на безвкусную пищу. Достаточно скорректировать привычные техники приготовления, чтобы ежедневно экономить калории и сохранять удовольствие от каждого приема пищи.
Что еще стоит узнать:
- Картонные коробки на дачу тащу охапками: крою грядки вместо навоза - весной земля пуховая словно одеяло
- "Фикс Прайс" не для бедных, а для умных: пылесос за 400 руб навел порядок в доме и в авто - лучший помощник в быту
- Почему я шью одеяла из старых вещей вместо покупки ткани: как превратить семейную память в уютный декор
- Купила в "Фикс Прайсе" фактурные плетёные корзинки: вот как создала дома уголок в стиле кантри
- Приёмная кампания в РГАТУ стала рекордной: подано 5755 заявлений