Берите сразу несколько упаковок — состав без сюрпризов: эксперты проверили популярные пельмени
- 02:02 18 сентября
- Алена Журавлева
Покупные пельмени часто вызывают сомнения: под тонким тестом может скрываться не только мясо, но и избыток лука, соевый белок, крахмал либо сырьё, не указанное на этикетке. Однако лабораторная проверка показала, что среди массовых продуктов есть достойные образцы с безопасным и честно обозначенным составом.
Эксперты оценивали пельмени популярных марок по десяткам показателей. Проверяли не только вкус и внешний вид, но и соответствие фактической начинки информации на упаковке.
Какие марки получили хорошие оценки
В числе безопасных и качественных образцов в рейтинге Роскачества упоминалась продукция марок «Дымов», «Мясницкий ряд», «Мираторг», «Папа может», «Ермолино», «Атяшево», «ВкусВилл» и «Цезарёнок».
Однако ориентироваться только на название производителя нельзя. Под одной маркой выпускаются разные пельмени: «Домашние», «Сибирские», «Русские» и другие. Они могут отличаться рецептурой, категорией, поставщиками сырья и местом производства. Поэтому в магазине необходимо искать именно тот товар, который участвовал в исследовании, и сверяться с актуальной карточкой в рейтинге Роскачества.
Результаты лабораторных испытаний относятся к закупленным образцам и не являются пожизненной гарантией для каждой следующей партии.
Что искали внутри начинки
Состав пельменей проверяли с помощью методов, способных выявить незаявленные виды мяса. Если на этикетке указаны свинина и говядина, внутри не должно неожиданно оказаться мясо птицы или другой компонент, о котором покупателя не предупредили.
Эксперты также оценивали количество белка и жира, долю начинки, толщину теста и наличие посторонних примесей. Отдельное внимание уделяли антибиотикам, микробиологическим показателям и свежести сырья.
Хороший результат означает, что исследованный продукт оказался безопасным, а его фактический состав соответствовал маркировке. Но выражение «внутри одно мясо» всё равно является преувеличением: в нормальной начинке присутствуют лук, вода, соль и специи, а оболочка состоит из муки, воды и других предусмотренных рецептурой ингредиентов.
Как выбрать пельмени в магазине
Первым делом стоит посмотреть категорию продукта. Пельмени категории А содержат более 80% мышечной ткани в мясной части, категории Б — от 60 до 80%. В категории В этот показатель ниже — от 40 до 60%. Категория характеризует именно мясной полуфабрикат, а не долю фарша во всей упаковке.
В начале состава желательно видеть мясо конкретных видов, а не расплывчатое определение вроде «мясное сырьё». Соевый белок, крахмал и растительная клетчатка допустимы, если честно указаны производителем, однако покупатель вправе предпочесть более короткую рецептуру.
Сами пельмени должны свободно перекатываться внутри пачки. Слипшийся ком, толстый слой инея и повреждённая упаковка могут говорить о размораживании и повторном замораживании. Такой продукт лучше оставить в морозильнике магазина.
Запасаться несколькими пачками имеет смысл только при наличии места в морозильной камере и нормальном сроке годности. Даже продукт с отличной лабораторной оценкой потеряет качество, если долго пролежит в тепле по дороге домой.
Проверка показала главное: готовые пельмени необязательно оказываются компромиссом между удобством и нормальным составом. Но решающим аргументом должна быть не громкая марка, а точное название продукта, целая упаковка и свежие результаты исследования.
Данный обзор носит исключительно информационный характер и не является рекламой.
Новость в тему: «Мягкий травертин» в рулонах разбирают для прихожих: режется ножницами, а стены выглядят как в дорогом отеле
Может заинтересовать: