Роскошное картофельное пюре: шеф-повар раскрыл секрет приготовления из ресторанной кухни
- 9 февраля 12:50
- 6+
- Василий Евгеньев
Идеальное картофельное пюре без варки
Революционный метод приготовления картофельного пюре, предложенный шеф-поваром ресторана Fallow и покоривший TikTok, обещает перевернуть ваши представления о классическом гарнире. Забудьте о кипящей воде – секрет идеального пюре кроется в соли и духовом шкафу.
Вместо традиционной варки, шеф-повар предлагает запекать картофель в духовке на толстом слое крупной соли. Этот необычный подход обеспечивает равномерный прогрев клубней, исключая риск подгорания или недоготовки. Рекомендуемая температура – 160-180 градусов. Время запекания зависит от размера картофеля; готовность проверяется лёгким нажатием – картофель должен быть мягким.
После запекания и легкого остывания картофель разрезается пополам. Здесь начинается самое интересное: никаких блендеров или миксеров! Шеф-повар настоятельно рекомендует протереть теплый картофель через сито. Именно этот шаг гарантирует невероятно нежную, воздушную текстуру без единого комочка.
Для придания пюре сливочности, добавляется теплое молоко и сливочное масло. Использование теплых ингредиентов критически важно для сохранения нежной консистенции. Завершающий штрих – щепотка черного перца.
Консистенцию пюре можно регулировать количеством молока, но важно не переборщить, чтобы сохранить его густоту. А вот самый неожиданный совет шеф-повара касается картофельной кожуры. Вместо того чтобы выбрасывать её, он предлагает пожарить во фритюре до хрустящей корочки, получив оригинальные домашние чипсы, которые идеально дополнят пюре или станут самостоятельной закуской.
Преимущества нового метода:
Этот метод уже вызвал настоящий фурор в социальных сетях, собрав тысячи лайков и восторженных комментариев. Попробуйте приготовить пюре по этому рецепту – и вы больше никогда не вернетесь к традиционной варке в кастрюле!
Популярные социальные и полезные новости дня:
- Белая полоса начнется резко: Тамара Глоба порадовала 6 знаков и предрекла им счастливое будущее
- На Ярославль идет экстремальное давление: "Словно Атлантида погрузилась в море"
- Популярный WhatsApp прекращает работу: смартфоны россиян лишатся доступа к мессенджеру
- Долгожданный отдых отменили из-за сложной обстановки в стране: теперь будем отдыха ждать несколько месяцев
- В Ярославле стреляли из-за вооруженных ножами