Баклажаны в остром соусе: соседки выпытывают рецепт этой закуски, которая исчезает с банок за неделю

Эта пикантная заготовка без стерилизации удивит насыщенным вкусом и станет звездой зимнего стола

Приготовить пикантную закуску, которая сохранит летний вкус на всю зиму, не так сложно. Этот рецепт баклажанов в остром томатно-чесночном соусе идеально подходит для домашних заготовок. Он не требует сложных кулинарных навыков, а результат всегда превосходит ожидания, становясь любимым блюдом на столе.

Секрет блюда кроется в предварительной обжарке баклажанов до золотистой корочки и насыщенном, ароматном соусе. Такая заготовка зарекомендовала себя как простой и проверенный способ обеспечить семью вкусными овощами на холодное время года.

Для приготовления потребуется:

• Баклажаны - 2 кг
• Помидоры - 1,5 кг
• Сладкий перец - 0,5 кг
• Острый перец - 2-3 шт. (количество регулируется по вкусу)
• Чеснок - 1 крупная головка
• Сахар - 2 ст. ложки
• Соль - 2 ст. ложки
• Растительное масло - 100 мл

Начните с баклажанов. Их необходимо тщательно промыть и нарезать кубиками или кружочками толщиной около одного сантиметра. Затем разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане. Обжаривайте баклажаны порциями на сильном огне до появления румяной корочки. Важно не перегружать сковороду, чтобы овощи именно жарились, а не тушились. Готовые кусочки переложите в отдельную емкость.

Пока баклажаны остывают, займитесь соусом. Помидоры, сладкий и острый перец, а также чеснок измельчите в блендере до однородной массы. Перелейте овощную смесь в кастрюлю, добавьте соль, сахар и оставшееся растительное масло. Доведите соус до кипения и варите на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая.

Теперь соедините обжаренные баклажаны с кипящим соусом. Аккуратно перемешайте, стараясь сохранить форму кусочков. Тушите заготовку на медленном огне еще 10 минут, чтобы баклажаны хорошо пропитались всеми ароматами. Это простейшая заливка, которая придает закуске неповторимый вкус.

Горячую закуску сразу же разложите по стерилизованным банкам, плотно наполняя их до самого верха. Закройте банки стерилизованными крышками. Чтобы обеспечить надежное хранение, переверните банки вверх дном и укутайте теплым пледом или одеялом. Оставьте их так до полного остывания, что займет около суток. Аппетитное соте из баклажанов будет готово к употреблению.

Хранить остывшие банки следует в прохладном и темном месте, например, в погребе или кладовке. Эта овощная заготовка на зиму станет отличным самостоятельным блюдом или гарниром к мясу, птице или картофелю. Наслаждайтесь ярким вкусом лета даже в самые холодные зимние месяцы.

Несколько советов для идеального результата: регулируйте остроту, добавляя больше или меньше острого перца. Для более насыщенного вкуса можно ввести немного томатной пасты. Перед обжариванием баклажаны полезно посолить и оставить на полчаса, чтобы они пустили сок. Затем отожмите лишнюю влагу - это поможет им меньше впитывать масло при жарке. Помните, что тщательная стерилизация банок и крышек - ключ к длительному хранению вашей заготовки.

Ранее мы писали об еще одной популярной закуске - острой закуске из баклажанов по-грузински. Эта заготовка также относится к категории тех, что исчезают со стола первыми. Она представляет собой настоящий взрыв вкуса: насыщенный, с дымной ноткой обжаренных баклажанов, остротой перца и ярким ароматом чеснока. Такой рецепт стоит выделить место на полке в кладовой.

Что еще стоит узнать:

• Теперь в поездах не будет верхних полок: в РЖД придумали новые правила для плацкарта – сколько стоит
• Назвали самый подорожавший продукт в Ярославле
• Внутрь магазина больше не пустят: всем известные "Магнит" и "Пятерочка" приняли историческое решение
• Природные аномалии зимой 2025/26 в Ярославле снова приведут к обмелению Волги
• Автобус в Ярославле хитрым образом нарушает расписание