Вкус детства. Моченые яблоки по двум классическим рецептам

Рецептом мочёных яблок по двум классическим способам делится автор канала в Дзене. 

Способ 1. С ржаной мукой

Ингредиенты:

• Яблоки - примерно 2 кг (лучше зелёные, плотные);

Сахар - 3 ст. ложки;

Соль - 1 ст. ложка;

Ржаная мука - 1 ст. ложка;

Вода - 1,5 л (тёплая, не горячая).

Приготовление:

1. Приготовьте рассол: в тёплой воде растворите сахар и соль до полного исчезновения кристаллов.

2. Вымойте яблоки и уложите их в трёхлитровую банку.

3. Добавьте в банку столовую ложку ржаной муки.

4. Залейте яблоки приготовленным рассолом до верха.

5. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4 суток.

6. Затем переставьте банку в прохладное место (погреб или холодильник) и выдержите минимум 40 дней.

После выстаивания яблоки становятся мягкими, ароматными и приобретают кисло-сладкий вкус с лёгкой хлебной ноткой.

Способ 2. С мёдом и пряностями

Ингредиенты:

• Яблоки красные - около 2 кг;

• Вода - 1,5 л (тёплая, слегка горячая);

• Соль (крупная, неиодированная) - 1 ст. ложка;

• Мёд - 1 ст. ложка;

• Листья смородины, вишни и малины - по вкусу;

• Корица (палочка) - 1 шт.;

• Гвоздика - 3 бутона.

Приготовление:

1. В тёплой воде растворите соль и мёд до однородности.

2. На дно трёхлитровой банки уложите листья смородины, вишни и малины.

3. Добавьте нарезанные (если крупные) яблоки.

4. Положите палочку корицы и гвоздику.

5. Залейте всё рассолом.

6. Закройте крышкой и оставьте в тепле на 4 дня.

7. Затем переместите банку в прохладное место минимум на 40 дней.

Этот вариант даёт более ароматные и сладкие яблоки с лёгким медовым послевкусием и пряным оттенком.

Оба способа позволяют получить традиционные мочёные яблоки с естественным брожением - отличный зимний десерт и гарнир к мясным блюдам.