Варенье из острого перца с апельсином: эффектная зимняя закуска, которая удивит всех подруг

Необычное варенье с ярким «цитрусовым» ароматом - это не просто сладость, а настоящая гастрономическая находка. Оно сочетает в себе огненную пряность перца, мягкую кислинку апельсинов и карамельную сладость сиропа. Такое угощение станет отличным акцентом к мясу, рыбе, сырам или просто к ломтику хрустящего хлеба. Сначала ощущается фруктовая сладость с лёгкой кислинкой, а потом появляется мягкое, но уверенное жжение. Варенье выглядит роскошно - ломтики перца, словно янтарные лепестки, переливаются в густом сиропе, как покрытые карамельной глазурью.

Подготовка продуктов

Перцы тщательно промойте, удалите семена и перегородки - это сделает вкус чище и избавит сироп от лишней мутности. Нарежьте стручки тонкими полукольцами.
Апельсины нарезайте целиком вместе с белой частью - она не даст лишней горечи, а содержащийся пектин поможет сиропу сделаться плотнее. Лучше выбирать слегка кислые плоды: они придадут варенью освежающую нотку и сбалансируют сладость.

Засыпка сахаром и варка

Выложите нарезанные перцы и апельсины в широкую кастрюлю с толстым дном. Засыпьте сахаром и оставьте на полчаса-час, чтобы смеси дали сок и крупинки сахара начали растворяться.
Поставьте ёмкость на слабый огонь, аккуратно перемешивая, пока масса не пустит достаточное количество сока. Затем варите около одного часа на медленном огне, пока сироп не загустеет, а ломтики не станут прозрачными, будто покрытые янтарной глазурью.
В конце добавьте лимонную кислоту, тщательно размешайте и прогрейте ещё 5 минут, чтобы варенье приобрело устойчивую консистенцию и лёгкий цитрусовый оттенок.

Стерилизация и хранение

Банки простерилизуйте паром, крышки обдайте кипятком. Разлейте горячее варенье по подготовленным банкам, плотно закупорьте и укутайте до полного остывания. Хранить заготовку лучше в прохладном тёмном месте - идеально подойдёт кладовка или кухонный шкаф, куда не проникает солнце.

Подавать варенье можно к запечённому мясу, птице, рыбе, сырам или использовать как оригинальную намазку на тосты.

Полезные советы

• Если хотите упростить процесс, оставьте массу под сахаром дольше - тогда при варке она быстрее загустеет и равномернее прогреется.

• Добавьте стручки разных цветов: красные, зелёные и жёлтые перцы сделают варенье особенно эффектным на вид.

• Сироп во время приготовления становится очень горячим и вязким - не увеличивайте резко огонь, чтобы сахар не пригорел.

• Работая с острым перцем, надевайте одноразовые перчатки - это убережёт кожу от раздражения.

Пропорции:

• Острый перец (очищенный) - 1 кг

• Апельсины - 2 шт. (используются целиком)

• Сахар - 1 кг

• Лимонная кислота - 1 ч. л.

• Одноразовые перчатки - для безопасной работы с перцем

Читайте также:

• 10 продуктов, которые холодильник убивает - вы точно храните их неправильно! Это опасно для вашего здоровья
• Заморозьте в морозильнике, пока не поздно: к Новому году этот продукт будет по цене черной икры
• Изюм для сердца и пищеварения: сколько есть для максимальной пользы и чтобы не во вред
• Лови сезон! Фейхоа - природный источник энергии, полезных веществ и рекордсмен по содержанию йода