Врачи предупредили об опасности супа, который есть в меню каждой второй семьи

Как любимое блюдо из панацеи превратилось в источник риска

На протяжении веков куриный бульон считался целебным средством, способствующим восстановлению сил при простуде и слабости. Сегодня диетологи относятся к этому блюду с заметной осторожностью, пересматривая его традиционную полезность. Возникает вопрос, почему привычный многим суп может скрывать потенциальный вред и почему его назвали самый вредный суп.

Основная причина кроется в современных методах промышленного птицеводства. Для ускоренного роста и предотвращения заболеваний кур на фермах активно применяют антибиотики. Эти вещества не исчезают бесследно, накапливаясь в коже, костях и жировой ткани птицы. Именно эти части чаще всего используются для варки бульона, и в процессе длительного кипячения остатки антибиотиков переходят в воду, попадая затем в организм человека.

Регулярное употребление такого бульона способно вызвать серьезные последствия для здоровья. Организм может постепенно перестать реагировать на антибиотики, что затруднит лечение реальных инфекций в будущем. Кроме того, в бульон могут попасть остатки гормональных стимуляторов и токсинов, содержащихся в кормах. Это особенно опасно для детей, поскольку такие вещества способны негативно влиять на их развитие и работу эндокринной системы.

Однако даже при использовании качественной курицы, ошибки в приготовлении могут сделать суп вредным. Одной из самых распространенных является отказ от слива "первой воды". В течение первых 10-15 минут кипения в бульон переходит большая часть вредных соединений. Если не слить этот первоначальный отвар, концентрированный по содержанию токсинов бульон окажется на вашем столе. Кроме того, многие варят бульон прямо на коже и жире, где скапливается максимальное количество нежелательных веществ.

Избыточное количество соли также несет риски, способствуя развитию гипертонии и отёков. Применение бульонных кубиков и готовых приправ с усилителями вкуса создает дополнительную нагрузку на печень и почки. Важно учитывать и качество воды: использование нефильтрованной водопроводной воды может добавлять в суп тяжёлые металлы и хлор.

Для приготовления безопасного и полезного бульона необходимо внимательно выбирать мясо. Предпочтение следует отдавать домашней или фермерской птице, выращенной без антибиотиков и гормонов. Перед варкой обязательно удалите кожу и весь видимый жир с курицы.

Ключевым этапом является правильный слив первого бульона. Курицу заливают холодной водой, доводят до кипения, затем варят 7-10 минут. После этого первый отвар полностью сливают, мясо и кастрюлю тщательно промывают, а затем заливают свежей водой для основного приготовления. Чтобы обогатить блюдо витаминами и минералами, добавьте больше овощей:

• морковь
• сельдерей
• лук
• корень петрушки

Вместо готовых кубиков лучше использовать натуральные специи, которые придадут бульону аромат и пользу. К ним относятся лавровый лист, душистый перец горошком, свежая зелень, чеснок, корень имбиря, куркума или паприка. Солить суп рекомендуется умеренно и только в конце приготовления.

Если нет уверенности в качестве курицы, существуют альтернативные варианты бульонов. Овощные супы остаются питательными и безопасными. Рыбные бульоны, приготовленные из нежирных сортов рыбы, таких как треска, минтай или судак, будут лёгкими и полезными. Также можно выбрать говяжий бульон при условии использования качественного мяса или какой суп самый вредный бульон из индейки, в котором обычно значительно меньше остатков антибиотиков по сравнению с продукцией массового куриного производства. Ученые выяснили самый опасный суп может быть не только куриным, но и приготовленным с нарушением технологий.

Таким образом, куриный суп не обязательно исключать из рациона. Главное - подходить к его приготовлению осознанно, тщательно выбирая исходные продукты и соблюдая технологию. Тогда это традиционное блюдо вновь станет источником пользы и комфорта.

Ранее мы писали, что этот суп готовят в каждой семье, но ученые назвали его самым вредным. Куриный бульон, который традиционно считался полезным, теперь вызывает опасения из-за методов промышленного птицеводства. Активное использование антибиотиков, таких как тетрациклины и энрофлоксацин, а также кокцидиостатиков и фунгицидов, приводит к накоплению этих веществ в тканях птицы. При длительной варке они попадают в бульон, наряду с возможными остатками гормональных стимуляторов роста, тяжелых металлов вроде мышьяка и диоксинов из окружающей среды. Регулярное употребление такого продукта может привести к негативным последствиям для здоровья.