Варю свеклу за 12 минут вместо часа — один секрет делает её мягче и сладче, а кухню спасает от запаха

Длительная варка свеклы часто сопровождается специфическим запахом, который распространяется по всему дому. Опытные кулинары используют метод, позволяющий сократить процесс до 15 минут активного кипения. Основной секрет заключается в использовании температурного контраста.

Перед приготовлением овощ нужно подготовить особым образом. Кожицу следует аккуратно потереть губкой, не повреждая целостность, а хвостик обязательно оставить на месте. Это поможет сохранить сок внутри корнеплода. Лучше всего выбирать свеклу среднего размера, так как она готовится быстрее и обладает более выраженным вкусом.

• опустите свеклу в уже кипящую воду;
• варите на максимальном огне, не закрывая кастрюлю крышкой;
• через 2 минуты добавьте в воду корку хлеба для нейтрализации запаха;
• спустя 15 минут слейте кипяток и залейте овощ ледяной водой.

В холодной воде корнеплод должен провести еще 15 минут. Автор блога "Сам сказал - Сам сделал" отмечает, что резкое охлаждение направляет остаточное тепло внутрь овоща. Благодаря этому свекла доходит до мягкости самостоятельно без лишнего термического воздействия.

Свекла содержит уникальный комплекс антиоксидантов и витаминов, которые лучше сохраняются при минимальной обработке. Если вы предпочитаете запекание, оберните плоды в несколько слоев фольги и отправьте в духовку на час при температуре 190 градусов. Этот вариант делает вкус овоща максимально концентрированным и сладким.

Также ранее сообщалось, что быстро сварить свеклу можно при помощи резкого перепада температур. Для этого корнеплод среднего размера кипятят 15 минут, а затем сразу помещают в холодную воду. Чтобы избавиться от специфического аромата в помещении, в кастрюлю советуют добавить кусок хлеба. Этот метод позволяет получить мягкий овощ для салатов без длительного ожидания.