Мариную лук без уксуса: узнала в Адлере рецепт волшебного маринада к шашлыку - съедается быстрее мяса

Обычный уксус делает маринованный лук слишком резким и нередко перебивает вкус шашлыка. В Адлере мне подсказали более мягкий способ: кислота здесь тоже есть, но её даёт свежий лимон. Лук получается хрустящим, ароматным и совсем не «ядрёным».

Основа без капли уксуса

На 3 крупные луковицы понадобится:

1 небольшой лимон;

100 мл газированной минеральной воды;

1 ч. ложка сахара;

½ ч. ложки соли;

пучок укропа или кинзы;

щепотка чёрного перца.

Лук лучше брать белый или красный салатный — он нежнее обычного репчатого. Нарезаю его тонкими полукольцами и перекладываю в глубокую миску.

Секрет мягкого хруста

Посыпаю лук солью и сахаром, а затем слегка разминаю руками. Давить слишком сильно не нужно: достаточно, чтобы полукольца стали пластичнее и начали выделять сок.

Добавляю сок лимона и холодную газированную воду. Пузырьки не совершают чудес, но помогают быстро перемешать маринад, а сам лук сохраняет приятный хруст.

Аромат южной зелени

Мелко рублю укроп или кинзу и отправляю в миску вместе с чёрным перцем. Любители пряных закусок могут добавить щепотку молотого кориандра или несколько тонких колечек острого перца.

Всё перемешиваю, накрываю и оставляю на 30–40 минут в холодильнике. За это время резкая горечь уходит, а лук приобретает освежающий кисло-сладкий вкус.

Подача к горячему мясу

Перед подачей лишнюю жидкость сливаю. Маринованный лук выкладываю поверх шашлыка или подаю отдельно с лавашем и свежими овощами. Особенно хорошо он сочетается со свининой, курицей и мясом, приготовленным на углях.

Хранить такую закуску лучше в холодильнике не дольше суток: постепенно лук становится мягче, а зелень теряет свежий аромат.

Ранее мы писали: Старые подушки - не повод для брезгливости: бабушка рассказала, как аптечным средством вернуть им свежесть и чистоту

Выбор читателей:

Финский способ идеально ровно вырезать линолеум и ковровое покрытие по углам: вся хитрость в бумаге и малярке Короли просёлка: 5 советских мотоциклов с коляской, которые в деревне считались почти внедорожниками Баклажаны не топлю в уксусе — делаю с чесноком и перцем: закуска выходит огонь