Огурцы по‑сербски: пикантная заготовка, которая превращает обычный ужин в застолье - деликатес на скорую руку

Огурцы по-сербски — это быстрая закуска с чесноком, сладкой паприкой и небольшой остринкой. Строгого единственного рецепта у неё нет, поэтому правильнее называть блюдо огурцами в сербском стиле. Готовятся они без стерилизации и долгого ожидания, но хранить такую заготовку нужно только в холодильнике.

Закуска подходит к картофелю, мясу, колбаскам и шашлыку. Впрочем, практика показывает: до горячего она доживает не всегда.

Что понадобится

На 700 граммов небольших огурцов берут:

3 зубчика чеснока;

половину небольшой луковицы;

1 чайную ложку сладкой паприки;

половину чайной ложки хлопьев чили;

1 чайную ложку соли;

1 столовую ложку сахара;

3 столовые ложки 9%-го уксуса;

3 столовые ложки растительного масла;

небольшой пучок петрушки;

чёрный перец по вкусу.

Количество чили можно уменьшить. Паприка отвечает за аромат и цвет, поэтому полностью убирать её не стоит.

Как подготовить огурцы

Огурцы моют, срезают кончики и замачивают на час в холодной воде. Затем разрезают вдоль на четыре части. Крупные плоды дополнительно делят пополам поперёк.

Лук нарезают тонкими полукольцами, чеснок — пластинками, петрушку крупно рубят. Все овощи складывают в миску или контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

Мягкие, переросшие и горькие огурцы для этой закуски не подходят. Маринад способен сделать многое, но вернуть овощу молодость пока не научился.

Как приготовить пикантную заливку

В отдельной чашке смешивают соль, сахар, паприку, чили и чёрный перец. Добавляют уксус и растительное масло, размешивают до растворения крупинок.

Заправку выливают к огурцам. Контейнер закрывают и несколько раз энергично встряхивают, чтобы специи распределились по всем долькам. Затем закуску оставляют на столе на 15 минут и убирают в холодильник.

Через полчаса огурцы уже можно пробовать. Но особенно яркий вкус появляется через два–три часа, когда чеснок, паприка и лук успевают познакомиться поближе.

Как подавать и хранить

Перед подачей огурцы перемешивают и посыпают свежей петрушкой. Если хочется более мягкого вкуса, к ним добавляют ложку густой сметаны или натурального йогурта.

Хранят закуску в закрытой стеклянной банке или контейнере не дольше двух–трёх суток. Для погреба этот рецепт не подходит: в нём нет полноценной стерилизации и условий для длительного хранения.

Если появился неприятный запах, пена или слизь, продукт выбрасывают. Но обычно такой проверки не требуется — пикантные огурцы заканчиваются гораздо раньше.

Ранее мы писали: Яичная скорлупа после завтрака в мусор не летит: турецкий способ снимает нагар со сковороды за минуты

Выбор читателей:

Что остаётся женщине, когда красота уходит: пронзительный ответ Одри Хепбёрн Свёклу «Бордовый бархат» заготавливаю тазами: зимой одна баночка превращает ужин в застолье Купила в "Чижике" модные луноходы за 999 руб и сравнила с брендовыми: вот как они проявили себя за месяц носки