Выбросьте это из корзины: 7 продуктов, которые на вкус как пенопласт и только зря опустошают ваш кошелек

Покупка свежих овощей и фруктов вне их естественного периода созревания часто оборачивается разочарованием. Чтобы доставить плоды из отдаленных стран без повреждений, урожай собирают задолго до биологической спелости. В дороге сырье обрабатывают газовыми смесями и химическими составами для ускорения колеровки. Природное созревание запускает преобразование крахмала в сахара от сердцевины к кожуре, тогда как принудительная газация меняет лишь цвет внешней оболочки, оставляя мякоть жесткой и безвкусной.

Специалисты гастрономического портала The Takeout выделили семь растительных продуктов, которые теряют вкусовые качества вне сезона:

Помидоры. Без естественного солнца они вырастают водянистыми и лишенными характерного томатного аромата. Косточковые плоды. Абрикосы и сливы не накапливают сахар после отделения от ветки, а персики в процессе транспортировки становятся мягкими, но остаются пресными. Ягоды. Тонкая кожица быстро портится, поэтому длительную доставку компенсируют консервирующими газами, влияющими на вкусовой профиль. Ананасы. Фрукты срезают круглый год, однако их сладость напрямую зависит от страны сбора: в Бразилии оптимальный сбор идет с ноября по февраль, в Таиланде - с марта по июнь, а во Вьетнаме - с апреля по июль. Арбузы. Бахчевые прекращают любые биологические процессы зрелости сразу после срезки. Цитрусовые. Зимний урожай мандаринов из Турции, Китая и Египта наиболее сочен с октября по январь, тогда как апельсины собирают до марта. Тыква. Овощ раскрывает вкус и витаминный состав только при полноценном вызревании на открытом грунте. Есть арбуз не в сезон - унылое занятие, которое можно сравнить с поеданием мокрого пенопласта.

Эксперт РОСБИОТЕХа Наталья Фоменко отмечает, что полностью созревшая тыква способна пролежать дома до шести месяцев без потери питательных свойств. Грамотный подход к домашним запасам исключает ошибки, ведь привычка механически хранить продукты в холодильнике подходит далеко не всем видам плодов. Кроме того, к концу весны на рынке традиционно истощаются качественные запасы прошлого года, из-за чего начнется дефицит с резким удорожанием тепличного импорта.

Как сообщалось ранее в кулинарных рекомендациях проекта edimdoma.ru, чтобы не переплачивать зимой за безвкусные овощи, разумнее заморозить их впрок в период массового сбора в августе и сентябре. Нарезанные кубиками сезонные кабачки, тыква и сладкий перец отлично переносят низкие температуры и подходят для горячих блюд. Мелко порубленная летняя зелень, залитая растительным маслом в ледовых формочках, сохраняет натуральный аромат до весны.